Меню для больного язвой желудка

Рецепты блюд при язве желудка

Питание при гастрите - Лечебное питание (осторожность при похудении)

Питание больных язвой желудка должно быть легким и полезным, чтобы дать ослабленному организму все необходимые вещества и в то же время минимизировать проявления язвы. Этот недуг доставляет пациенту много дискомфорта и неудобств: тошнота, рвота, боли, изжога, отрыжка, повышенное газообразование. Поэтому рацион нужно составлять грамотно, чтобы еда не раздражала слизистую желудка и помогала заживляющим процессам.

Меню и правила питания

Меню при язве желудка составляется из продуктов, разрешенных врачом. Это в основном диетические блюда:

  • тушеные;
  • вареные;
  • приготовленные на пару;
  • полученные запеканием (иногда).
  • Чтобы язва зарубцевалась, и пациент пошел на поправку, следует придерживаться лечебной диеты не менее года. На первых этапах лечения пища должна быть перетертой, чтобы желудок быстрее смог ее переваривать и усваивать. Первая реакция язвенников, которые узнают, что им придется полностью пересмотреть питание и узнать, что такое строгая диета, — отчаянье. У большинства больных вызывает стресс отказаться от отбивных, жареной картошки, солений.

    Многие думают, что блюда, приготовленные на пару и перетертые — невкусные и неаппетитные. Но это заблуждение. Способов приготовления вкусных и в то же время полезных кушаний, которые помогут победить язву, — великое множество. Они готовятся из простых продуктов, которые доступны каждому и не требуют сложных технологий обработки.

    Рецепты первых блюд для больных язвой желудка

    Первые блюда особенно полезны людям с язвенной болезнью, ведь они легко усваиваются организмом, деликатно воздействуют на слизистую. Следует только придерживаться нескольких рекомендаций при их приготовлении:

    Презентация на тему "Лечебное питание"

    ЗАПАХ ИЗО РТА? Банальный «неприятный запах» изо рта перерастает в серьезную болезнь. Около 92% человеческих смертей вызваны заражением паразитами, которых можно вывести! читать далее.

  • Исключите добавление специй.
  • Ограничьте до минимума соль.
  • Бульон должен готовиться легким, неконцентрированным, иначе он будет раздражать желудок.
  • При обострении болезни врачи рекомендуют кушать слизистый суп, то есть сваренный на крупе. Она, развариваясь, образует слизь, которая обволакивает стенки желудка и «успокаивает» язву.

    Протертый рисовый суп с мясом

    Этот рецепт — один из самых популярных и простых в приготовлении. Алгоритм следующий:

  • 1 столовую ложку риса промойте, сварите крупу и протрите через сито;
  • 100 грамм отварной говядины измельчите в блендере или через мясорубку;
  • смешайте рис с мясом и еще раз проварите;
  • смешайте 65 миллилитров молока и 0,5 яйца;
  • добавьте пол чайной ложки сливочного масла;
  • посолите и смешайте с перетертым рисом. Разрешено подавать к супу гренки.
  • Диета здоровый кишечник

    Рисовая крупа чрезвычайно полезна язвенникам. В ней высокое содержание смеси белка с крахмалом, которая выделяется во время долгой варки. Слизь окутывает желудок защитной пленкой, и язва постепенно рубцуется.

    Суп из перловки с молоком

    Способ приготовления:

  • нагрейте 1,5 стакана воды;
  • добавьте 40 грамм перловки;
  • варите, пока крупа не станет мягкой;
  • отварную перловку откиньте на сито;
  • в оставшийся отвар влейте 150 грамм молока и прокипятите;
  • все смешайте, заправьте небольшим количеством сливочного масла.
  • Перловая крупа зарядит организм витаминами A, В, PP, D, Е. Подобно рису, зерна при разваривании выделяют слизь, которая обволакивает желудок, поэтому блюдо идеально подходит для рациона язвенников.

    Картофельный суп

    Схема варки:

  • несколько очищенных картофелин порежьте кубиками;
  • Как и чем питаться при гастрите желудка? Меню и

  • сварите в воде (1,5 стакана) с солью;
  • разомните картофель, добавьте сметану. Разрешено подавать с гренками.
  • Картофель — кладезь клетчатки, крахмала, пектинов и витаминов. Его составляющие обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Крахмал смягчает и успокаивает желудок, поэтому картофель — один из основных продуктов, рекомендованных язвенникам.

    Вторые блюда для язвенников

    Вторые блюда лучше готовить на пару, можно и запекать в духовке, но не доводить до твердой золотистой корочки. Второе предпочтительно перетирать. Используйте овощи, мясо птицы и кролика или нежирную телятину, яйца.

    Пюре из картофеля и моркови

    Алгоритм:

  • 4 картофелины и 2 морковки очистите и сварите, посолите;
  • воду слейте, а картошку и морковь перетрите;
  • добавьте стакан молока и пол чайной ложки сливочного масла.
  • Используйте блюдо как гарнир к отварному мясу либо же приготовьте паровые котлеты. Кроме как с морковкой, вкусными будут сочетания: пюре картофельное с яблоком, цветной капустой или из кабачков.

    Именно морковь, считают гастроэнтерологи, помогает желудку справиться с нагрузками. Все дело в цинке, находящемся в составе морковки. Он активизирует процессы заживления, и слизистая желудка включает свои защитные возможности.

    Медикаментозное лечение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки - подробная информация

    Курица, запеченная с яблоками

    Куриное филе посыпать солью и зеленью. Почистить 2-3 яблока и порезать их дольками. Обернуть все в фольгу и готовить в духовке 50 минут.

    Куриное мясо — нежное и нежирное, поэтому не навредит слизистой. Оно состоит из волокон, которые впитывают в себя кислоту, разъедающую ткани желудка. Мясо курицы можно отваривать, запекать. Отличным из него получится и легкий аналог котлет — паровые или тушеные тефтели. Гармоничным с мясом будет сочетание салатов из вареных овощей. Яблоки же следует брать сладких сортов, потому что излишняя кислота пагубно скажется на состоянии желудка.

    Рисовая запеканка

    Способ готовки:

  • смешайте стакан воды и молока;
  • в этой жидкости сварите стакан риса и остудите;
  • 5 яичных желтков разотрите со 100 граммами сахара;
  • добавьте в рис;
  • оставшиеся белки взбейте и постепенно добавляйте к основной рисовой сладкой массе;
  • полученное тесто запекать около получаса в духовке.
  • Микс из картофеля и свеклы

    1 маленькую свеклу и 1 картофелину отварите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте, добавьте немного зелени, соли и растительного масла. Салаты из этих продуктов помогут нормализовать работу ЖКТ, снизить уровень кислотности в желудке.

    Омлет

    Смешать 1 яйцо, 1 чайную ложку сметаны, столько же муки, посолить. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Вылейте его в смазанную маслом формочку и варите на водяной бане.

    Диета 5 меню на неделю

    Яйца помогают снять болевые ощущения и воспалительные процессы. Их можно варить всмятку, использовать для заправки супов и даже употреблять в сыром виде. Полезны как куриные, так и перепелиные яйца.

    Десерты

    Сладости язвенникам не запрещены. Конечно, речь не идет о шоколаде и кремовых пирожных, но вот запеченные яблоки, легкие бисквиты, фруктовые муссы и желе кушать можно. Немного сахара не навредит организму и даже поможет справиться со стрессом.

    Желе из смородины

    В холодной воде растворите 1 чайную ложку желатина. Отдельно соедините 5 столовых ложек воды и 2 чайные ложки сахара, закипятите и добавьте 2,5 столовых ложки сока смородины. В смесь влейте желатин и хорошо перемешайте. Желе разлейте в формочки и оставьте застыть.

    Желатин очень активно используют в лечебной кулинарии, поскольку он не провоцирует повышенного выделения желудочного сока.

    Пудинг из манки с грушей

    3 стакана молока довести до кипения, засыпать стакан манной крупы и варить до загустения. 3 желтка перетереть с 1 стаканом сахаром и добавить в кашу, туда же отправить и нарезанные ломтиками груши (5 штук). Взбить белки до крутой пены и ввести в основную массу. Форму смазать сливочным маслом, выложить туда манно-грушовую смесь и варить на водяной бане 30 минут.

    Источник: http://tvoyzheludok.ru/yazva/diet/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

    Диета при язве желудка: что можно и нельзя есть?

    Диетическое питание, рекомендованное при язве желудка, по-прежнему сохранило свое значение в лечении заболевания, несмотря на утверждения медиков о полном подавлении возбудителя (пилорического хеликобактера) за 2-3 недели. Даже после полного удаления микроорганизмов, вызвавших язвенные дефекты слизистой оболочки желудка, требуется время и соблюдение диеты для восстановления функций желудка.

    Содержание:

    Общие принципы диетического питания при язве

    Меню при виразці шлунка на тиждень - докладний меню

    Диета, рекомендованная при обострении язвы желудка, выдерживается согласно следующим правилам:

  • Рацион больного должен быть достаточно питательным, в его составе нужно увеличить содержание протеинов, углеводов и жиров. Обязательным считается повышенное содержание витаминов группы В, А и С;
  • Употребляемая пища не должна раздражать слизистую пищеварительного тракта;
  • Больной употребляет пищу мелкими порциями, но чаще, чем обычно;
  • Термическое щажение стенок желудка подразумевает, что блюда должны быть примерно комнатной температуры;
  • Исключаются продукты с повышенным желчегонным эффектом;
  • За один раз больной не должен съедать большое количество пищи;
  • Блюда подаются в жидком или полужидком состоянии, гомогенизированными, чтобы не оказывать на желудок повышенной нагрузки по механическому измельчению еды;
  • Сократить употребление соли до 12 грамм в сутки.
  • Список запрещенных продуктов

    Значительную роль в питании больного играет механическое щажение слизистой. Не следует употреблять продукты, которые вызывают сильное механическое раздражение слизистой:

  • продукты, содержащие много клетчатки – редька, редис, репа, фасоль, спаржа и горох;
  • недоспевшие фрукты и ягоды, особенно с грубой кожурой – финики, смородина, виноград, крыжовник;
  • изделия из муки грубого помола;
  • продукты и мясные изделия, которые содержат грубые волокна – жилы, хрящи, кожа рыбы и птиц.
  • Диетическое питание, назначаемое при язве желудка, в основном строится на продуктах, которые не вызывают чрезмерного выделения сока желудка, быстро перевариваются и не раздражают стенки пищеварительного тракта.

    На разных стадиях течения заболевания назначаются три стола, что зависит от течения болезни. Это стол 1, 1а, 1б.

    Диетический стол №1

    Показания. период обострения язвенной болезни, когда симптомы раздраженного желудка выражены не сильно. Также при обострении хронического гастрита с сохранением секреции, другая патология.

    Основными целями диеты №1 являются заживление эрозий и язв, снижение активности воспалительного процесса с помощью ускорения процесса регенерации тканей, снижение раздражения рецепторов слизистой, контроль моторно-эвакуаторной функции и секреции желудка. Важным является обеспечение организма в необходимых организму веществах в условиях стационара.

    Все продукты варят на пару или в воде, затем их протирают до гомогенного состояния.

    Разрешается включить в рацион:

  • Мучные изделия: вчерашний хлеб, печенье и бисквит (подсохшие), до 2 раз в неделю булочки несдобные, домашние пироги с джемом, яйцами, мясом, яблоками;
  • Первые блюда: супы на молоке, протертые овощи с некрепким бульоном, вермишелевые измельченные супы на молоке;
  • Филе мяса и рыбы без жил, фасций и кожи (курица, говядина, кролик, окунь, судак, треска). Мясо и рыбу варят в воде либо на пару, заранее измельчив (рубленое филе);
  • Каши на молоке, протертые. Можно все крупы, кроме пшеничной. Разрешается пудинги на пару, вареную вермишель и мелкие макаронные изделия;
  • Из овощей можно кабачки, свеклу, картофель, морковь, тыкву;
  • Омлеты на пару и отварные яйца всмятку;
  • Молочные продукты: цельное молоко, сливки, свежий творог нежирный в виде запеканок и суфле, сметану и творог кальцинированный;
  • Ягоды и некислые фрукты, перетертые, в печеном и вареном виде. Слишком сладкие фруктовые и ягодные морсы и соки разводит пополам с водой. Разрешается натуральные мед, зефир, пастилу, мармелад без ароматизаторов;
  • Масло растительное или сливочное, добавлять в еду, салаты, но не жарить;
  • Из напитков некрепкий кофе и чай с молоком или со сливками, овощные соки и отвары из шиповника;
  • Запрещено. мясные, овощные и рыбные крепкие бульоны, грибы, соленые и маринованные продукты, сдобу, квас, сырые овощи и фрукты, газированную воду, консервы, капусту и блюда из нее в любом виде, черный хлеб, щавель, редьку, редис, огурцы, шпинат и лук. Нельзя блюда и продукты, которые оказывают стимулирующее действие на выделение сока желудка, а также продукты, содержащие много клетчатки.

    Диетический стол №1а

    Диета 1а рекомендована при язве желудка с ярко выраженными симптомами. Цели диеты аналогичные.

    Блюда готовятся в отварном виде, на пару, перетирают до полужидкого или жидкого состояния. Питается больной дробно, не менее 5 раз в сутки.

    Из первых блюд можно слизистые супы из манной, овсяной, рисовой круп. В супы добавляют яично-молочный соус, сливки или молоко.

    Полностью из меню исключить хлеб и другую выпечку, блюда из овощей.

    Мясные блюда, яйца, молочные продукты можно готовить согласно диете №1.

    Нельзя закуски, пряности и соусы. Из напитков разрешен отвар пшеничных отрубей и плодов шиповника.

    Пример меню

    Первый завтрак: кусок отварного мяса до 60 грамм, гарнир из гречихи 150 грамм, стакан чая с молоком.

    На второй завтрак: тушеное мясо, молочная каша из риса, хлеб и желе из фруктов.

    На обед: суп из любой крупы, кусок отварной рыбы до 100 грамм, пюре картофельное 150 грамм, стакан овощного сока.

    Ужин: кусок отварного мяса, целый отварной картофель 150 грамм, каша молочная, перетертая из риса 250 грамм, стакан некрепкого чая со сливками.

    Перед сном можно выпить теплое молоко.

    Диета №1б

    Диета более расширенная. Назначается при стадии обострения язвенной болезни с признаками раздраженного желудка.

    Целями диеты являются улучшение процесса регенерации, заживления эрозий и язв, снижение раздражающего действия пищи на стенки пищеварительного тракта.

    Особенности диеты: резкое ограничение химического и механического раздражения. Больному блюда готовятся жидкой консистенции, варят на пару или в воде. Поддерживают предыдущий режим питания – дробный, с температурой пищи примерно равной температуре тела.

    Перечень разрешенных и запрещенных продуктов аналогичен таковым в диете №1а, но на данном этапе разрешено употребление сухарей из хлеба высшего сорта до 100 граммов в день, из филе рыбы и мяса готовят кнели, фрикадельки и котлеты.

    Можно чаще готовить каши на молоке, супы. Все блюда по-прежнему измельчаются до жидкого и полужидкого состояния.

    Рецепты диеты при язве желудка

  • Суп из овсянки на молоке, протертый. На половину стакана молока взять 2 стакана воды и 2 столовых ложки овсяных хлопьев, четверть яйца, одну пятую часть чайной ложки сахара, для заправки сливочное масло. Хлопья варят в воде до готовности, затем заливают горячее молоко, добавляют сахар и щепотку соли. Заправляют яично-молочной смесью, сливочным маслом.
  • Паровой омлет. Взбить 2 яйца с половиной стакана молока, вылить в заранее смазанную маслом формочку и поставить готовиться на пару. Поливать перед подачей растопленным сливочным маслом.
  • Мясное суфле. 100 грамм мяса отварить и дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки. Фарш солят и заправляют ложкой растительного масла. Приготовить соус из 2 столовых ложек молока и четверти чайной ложки муки. Влить соус в фарш и добавить к нему желток. В последнюю очередь добавить отдельно взбитый белок. Тщательно перемешать, готовят в заранее смазанной форме на пару.
  • Манная каша с молоком и яйцом. Вскипятить половину стакана воды и стакан молока. В смесь аккуратно всыпать 2 столовых ложки манной крупы. Варить 20 минут, постоянно помешивая, в конце посолить. Половину желтка растирают с четвертью ложки сливочного масла и 20 граммами молока. Полученным соусом заправить кашу. Чтобы каша была сладкой, можно добавить мед.
  • Следите за собой и будьте здоровы!

    Источник: http://mjusli.ru/krasota_i_zdorove/lechimsya-sami/dieta-pri-yazve-zheludka

    Правильное питание при язвенной болезни желудка, лечебный режим и рецепты

    Опубликовано: 18 мая 2015 в 17:51

    Питанию при язве следует уделять особое внимание, ведь от рациона больного напрямую зависит, ухудшится его состояние или он пойдёт на поправку. Не зря же вопрос, как питаться при язве, беспокоит стольких больных людей. Поскольку это заболевание весьма распространённое, то вокруг питания при язвенной болезни начало ходить много слухов и мифов в виде бесполезных или вредных советов. Чтобы не ошибиться в выборе питания, необходимо разобраться в том, что собой представляет данное заболевание и какие основные критерии к рациону при язве желудка.

    Причины возникновения болезни

    Долгое время считалось, что причина кроется в злоупотреблении кофе и алкоголем, неправильном питании, курении, частые депрессии и стрессы. Однако проведённые медицинские исследования показали, что в 9 и10 случаев виной была бактерия Helicobacter Pylori. Поэтому в периоды резкого обострения, для быстрого снятия симптоматики заболевания, рекомендуют воспользоваться антибиотиками. При этом следует понимать, что приём антибиотиков приведёт к уничтожению не только вредоносных бактерий, но и необходимой для нормальной работы желудка микрофлоры, которую можно восстановить при помощи продуманного подбора продуктов.

    Основы питания при язве желудка

    Режим при язве желудка не менее важен, чем продукты, которые потребляет больной. Так, питание при язвенной болезни желудка должно быть дробным (5-6 небольших приёмов пищи в сутки). Это позволит предотвратить повышенную секрецию желудка, возникающую при чувстве голода или при переедании. По той же причине основная часть рациона должна состоять из продуктов, приготовленных в процессе варки или на пару. Также важно придерживаться оптимального количества принимаемой в сутки жидкости (1,5л).

    А теперь разберёмся более детально, как питаться при язве желудка:

  • меню должно быть составлено таким образом, чтобы вместе с продуктами больной получал достаточное количество всех необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и микроэлементов;
  • продукты не должны вызывать раздражение в желудке;
  • промежутки между приёмами пищи должны быть одинаковыми;
  • от холодных и горячих блюд необходимо отказаться в пользу пище комнатной температуры;
  • каждый из приёмов пищи не должен содержать много еды;
  • суточная доля соли не должна превышать 12г;
  • по возможности, продукты следует употреблять перетёртыми.
  • При язве питание (диета) с перечисленными выше продуктами, не ограничивается. Рацион можно разнообразить:

  • яйцами всмятку или паровым омлетом;
  • пшеничным, слегка подсушенным хлебом или несдобным печеньем;
  • овощными, куриными или крупяными супами;
  • молочными продуктами;
  • рулетами, котлетами или фрикадельками из курицы, телятины или говядины;
  • блюдами из отварной рыбы;
  • овощами;
  • крупами и макаронами;
  • растительными и животными жирами;
  • ягодами;
  • сладкими блюдами;
  • соками, отварами.
  • Помимо перечисленных продуктов, хороший результат даёт приём мёда, который обладает антибактериальными свойствами и борется с бактерией Helicobacter Pylori — причиной болезни. Обычно мёд при гастрите рекомендуют принимать утром и вечером по 1 ч.л. натощак, что не только поможет бороться с возбудителем заболевания, но и повлияет на уровень кислотности желудка. Поскольку изменения уровня кислотности при потреблении мёда очень зависит от его количества, то прежде, чем заниматься самолечением, лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.

    То же самое и с употреблением крестоцветных (белокочанная, цветная капуста, брокколи). Хоть научно доказано, что ежедневный приём около 60 г этих овощей и снижает количество Helicobacter Pylori, при высокой кислотности желудка они могут спровоцировать усиление болевых ощущений .

    Чем питаться при язве желудка нельзя?

    Правильное питание при язве требует исключения из рациона больного множества продуктов, для переваривания которых необходимо большое количество желудочного сока, который и провоцирует обострение гастрита.

    К таким продуктам относятся:

  • кофе;
  • сало;
  • грибной суп;
  • жирные сорта рыбы;
  • мороженное;
  • жирные сорта мяса;
  • сдобное тесто;
  • колбасы;
  • алкоголь;
  • солёные и острые блюда.
  • Примечательным является тот факт, что, несмотря на запрет острых специй при гастрите из-за наносимого ими вреда, они же могут использоваться и для лечения в случаях, когда болезнь только начинает развиваться. Многие из натуральных специй, такие как перец чили, убивают вредные бактерии в желудке.

    Питание при язве желудка – меню на день

    Диетическое питание при язве желудка происходит в соответствии с рекомендациями врачей, предписанными в диете «Стол 1». Исходя из приведённых там советов и запретов, можно составить примерное меню лечебного питания при язвенной болезни на день, рассчитанное на 1 больного:

  • Первый завтрак: паровой омлет из молока и двух яиц, творог с мёдом, чай;
  • Второй завтрак: салат из разрешённых фруктов;
  • Обед: рисовый суп (клейкий), овощное пюре, паровые котлеты из нежирных сортов рыбы, кисель;
  • Полдник: зефир и чашка какао;
  • Ужин: паровые мясные биточки с вермишелью, салат из мелко потёртой вареной свеклы с черносливом, чай;
  • Поздний ужин (3 часа до сна): яблочное пюре и стакан обезжиренного кефира.
  • Питание при язве желудка – рецепты

    Приведённое выше меню — это всего лишь набросок правильного питания из наиболее простых блюд, но больной может существенно разнообразить свой рацион более сложными и несомненно вкусными блюдами. Вот рецепт одного из них:

  • отварить 100 г белой фасоли до полуготовности;
  • половину очищенного кабачка, 200 г брынзы и 400 г тыквы порезать мелкими кубиками;
  • разогреть духовку до 180 ºС;
  • в горшочек положить тыкву, кабачки, фасоль, брынзу;
  • добавить сверху 2 ст.л. сливочного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут;
  • выключить духовку и оставить блюдо томиться ещё 10 минут;
  • перед подачей на стол можно добавить 1 ст.л сметаны.
  • Помимо приведённого, существует ещё множество вкусных и полезных рецептов приготовления блюд, которые можно употреблять при гастрите. Главное, чтобы еда была отварной или готовилась на пару, в духовке. Пища должна подаваться в тёплом виде.

    Источник: http://zhkt.guru/yazva-zheludka-yazvennaya-bolezn/pitanie-racion-1/

    Диета при язве желудка

    Больным язвой желудка рекомендовано употребление натуральных природных минеральных вод (гидрокарбонатных), способствующих снижению кислотности желудочного сока. Периодически во время лечения и для профилактики хорошо употреблять успокаивающие чаи или сборы из трав. По существующей в России классификации, диета, применяемая при данном заболевании, идет под № 1. В зависимости от состояния больного и течения заболевания врач может назначить одну из разновидностей диеты № 1 по степени щажения и механической обработки продуктов.

    По степени воздействия на желудок выделяют такие виды диеты № 1, как: 1а; 1б; 1 протертая; 1 без механического щажения — непротертая.

    Диета № 1а (диета для больных язвой желудка)

    Курс диетического лечения язвы желудка обычно начинают с щадящей диеты. Таковой является диета № 1а при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Она способствует заживлению язв и эрозий, уменьшению воспалительного процесса слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта и уменьшения раздражения рецепторного аппарата желудка, а также обеспечивает физиологические потребности организма в пищевых веществах в условиях строгого постельного режима, например после операции. У больного, применяющего диету № 1а, исчезают или уменьшаются боли, отрыжка, изжога, тошнота, рвота.

    Диета №1 а характеризуется резким ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки желудка. Все продукты отваривают, протирают или готовят на пару. Доминируют блюда жидкой или жидко-кашицеобразной консистенции. Режим питания дробный (5-6 раз в сутки). Температура пищи не выше 65°С и не ниже 15°С. Ни в коем случае при резком обострении язвы нельзя употреблять хлеб и хлебобулочные изделия.

    Примерное меню

    Завтрак: паровой омлет, сливочное масло, пастеризованное молоко (1 стакан).

    Второй завтрак: кисель из шиповника или пастеризованное молоко (1 стакан).

    Обед: слизистый отвар из овсяных хлопьев, суфле из отварной трески, фруктовый кисель.

    Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника.

    Ужин: молочная манная каша или каша из геркулесовой крупы, кисель молочный или фруктовый.

    Перед сном: 1 стакан молока или минеральной воды (Боржоми, Ессентуки №17) комнатной температуры, заранее открытая (освобожденная от углекислого газа).

    Диета № 1б (диета при обострении язвы желудка)

    Данная диета применяется по назначению врача и служит следующим этапом (после диеты № 1а) диетического питания в лечении язвенной болезни. Она показана в период выраженного обострения язвы желудка при возможном наличии болей, изжоги, тошноты вплоть до рвоты, т. е. симптомов «раздраженного желудка».

    Особенность диеты № 1б проявляется в мягком (щадящем) воздействии на стенки воспаленного желудка за счет правильно подобранных и приготовленных особым образом продуктов питания, что в совокупности обеспечивает уменьшение раздражения желудка, воспалительного процесса слизистой оболочки, способствует заживлению язв, эрозий.

    Рецептура диеты № 1б при язве желудка позволяет обеспечить физиологические потребности организма в условиях постельного режима.

    Этот вариант диеты назначается также на 10-12 дней.

    Все блюда, готовятся в жидком виде, отвариваются в воде или на пару. Пища должна быть жидкой или кашицеобразной. Режим питания дробный — 5-6 раз в день. Перечень продуктов такой же, как и в диете 1а, но на этом этапе допускается употребление сухарей из белого хлеба высшего сорта (но не более 100 гр), соуса молочного или сметанного. Из жиров разрешено масло сливочное или оливковое, рафинированное подсолнечное, соевое, кукурузное.

    Диета при обострении язвы желудка содержит больше паровых блюд из протертых мяса и рыбы: котлеты и фрикадельки, кнели и рулеты, суфле. Также в рацион входят протертые молочные каши, муссы из протертых (рисовой, овсяной, перловой, гречневой, ячневой) круп, приготовленные на пару.

    Завтрак: паровой омлет, каша, рисовая с фруктовым пюре, отвар шиповника.

    Второй завтрак: фруктовый или молочный кисель.

    Обед: суп овсяный протертый на молоке, фрикадельки мясные или суфле из мяса курицы, фруктовое желе или, молоко.

    Полдник: напиток из шиповника и яблок, сухарики.

    Ужин: фрикадельки рыбные, гречневая протертая каша, фруктовый кисель.

    Диета № 1 (протертая диета)

    Диета № 1 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки отличается менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем диета № 1а и № 1б.

    В курсе лечебного питания при язвенной болезни эта диета является основной. Может использоваться после язвы желудка, а так же после успешной операции. Она имеет 2 варианта: в одном случае пищу готовят протертой, в другом — непротертой.

    Разрешаются, в частности, белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи (картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква) и фрукты, причем использовать можно только сладкие сорта плодов и ягод. В рацион следует дополнительно включить свежую некислую сметану, творог, несдобное печенье, молочные супы-пюре из овощей, молочные супы с вермишелью, макароны и вермишель отварные. Допускаются запеченные блюда, некрепкий чай с молоком.

    Исключают бульоны и капустные отвары. Пищу нужно готовить в воде или на пару.

    Примерное меню (протертое)

    Завтрак: творог с сахаром и со сметаной или яйцо всмятку, каша рисовая протертая на молоке, чай с молоком.

    Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.

    Обед: суп с сельдереем, рулет мясной с картофельным пюре, компот яблочный протертый или кисель виноградный.

    Полдник: отвар шиповника или молочный кисель, сухое печенье.

    Ужин: пудинг творожный с яблоком, коктейль, молочный с клубникой.

    На ночь: 1 стакан молока, галеты.

    Непротертая диета при язве желудка

    Если язва желудка протекает у вас без выраженных болей и изжоги (в стадии ремиссии), тогда для вас рекомендуется диета без механического щажения (так называемый 1-й непротертый стол). Особенно показана непротертая диета, если заболевание сопровождается снижением моторной функции кишечника, что проявляется запором.

    Пищу готовят вареной, но не протертой (например, мясо и рыбу готовят куском, овощи не протирают, каши варят рассыпчатыми и т. д.). Разрешаются сухой бисквит, сухое печенье 1-2 раза в неделю.

    Примерное меню (непротертое)

    Завтрак: отварное мясо с отварной вермишелью, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

    Второй завтрак: яблочные гнезда (рецепт см. ниже).

    Обед: суп из цветной капусты на овощном отваре, бефстроганов из отварной говядины с рассыпчатым рисом, салат из свеклы с растительным маслом, чай.

    Полдник: яйцо всмятку, молоко с печеньем.

    Ужин: рыба паровая с отварным картофелем, пудинг, пшенный с творогом, чай.

    На ночь: 1 стакан молока.

    Источник: http://canker.ru/dieta-pri-yazve-zheludka.html

    Полезные рецепты блюд при язве желудка

    Диетическое питание при язве желудка основывается на принципах диеты первого стола. Эти блюда могут быть не просто лечебными и полезными, но и очень вкусными. Не следует думать, что еда при язве сухая, пресная, однообразная. Такой диагноз, как язва желудка – не приговор, а повод правильно и сбалансировано питаться. Диетотерапия считается одним из самых эффективных способов терапии язвы на любом этапе. Что касается ограничений и запретов по отношению к некоторым продуктам, то они незначительные и легко компенсируются множеством разрешенных блюд.

    Содержание

    От чего нужно отказаться

    Прежде чем узнать, какие рецепты подходят при язве желудка, необходимо ознакомиться с запрещенными продуктами.

    При язве желудка из рациона исключают следующие продукты питания:

  • сдоба, пироги и слоеное тесто, мороженое, сладости, пирожное и торты;
  • копченая, жареная, пряная, острая и cлишком соленая еда;
  • фаст-фуд, сосиски и колбасы, различная консервация, сыры пастообразные, спред и маргарин;
  • жирная рыба и мясо;
  • наваристый борщ, суп, солянка с добавлением поджаренных овощей;
  • грибы в любом виде;
  • цитрусовые;
  • бобовые;
  • алкогольные и газированные напитки, квас, энергетики и пиво.
  • Список продуктов для диетического стола

    Приготовление блюд для больных язвой желудка осуществляется следующим образом: отваривание, тушение, запекание в духовом шкафу без корочки и готовка на пару. Рекомендовано дробное, шестиразовое питание небольшими порциями, чтобы не нагружать слизистую желудка.

    Для приготовления блюд при язве желудка можно использовать следующую продукцию:

  • нежирное мясо, рыбу;
  • курицу, телятину, окуня и щуку;
  • картофель, свеклу и морковь, тыкву, кабачки;
  • макароны, манку, овсянку и гречку;
  • все фрукты, кроме цитрусовых и кислых сортов;
  • мед, варенье и мармелад, кисель, желе, зефир и пастилу;
  • молочную продукцию, обволакивающую пораженную слизистую.
  • Приблизительное меню для больного

    Когда обостряется язва, усиливаются симптомы, нужно подобрать правильное питание, употреблять диетические блюда в маленьких количествах. Можно использовать приведенные ниже рецепты, которые рассчитаны на два дня диеты, в качестве примера.

    Для первого дня подойдут овощные соки, легкие бульоны и супы. Желательно есть пищу в протертом виде. Отлично подойдет паштет из телятины, а также теплый суп молочный.

    Для первого дня при язве желудка подойдут следующие рецепты:

  • Блюдо №1. Чтобы приготовить полезный, нежный и вкусный паштет, используются следующие ингредиенты: молоко, яйца, батон белый, масло сливочное, телятина либо крольчатина, а также растительное масло.
  • Блюдо №2. Можно сделать полезное пюре на молоке из картофеля и моркови, добавив немного масла.
  • Блюдо №3. На обед отлично подойдет пудинг из белой рыбы. В рецепте присутствуют: 200 мл молока, яйца, пикша либо треска, батон и масло сливочное.
  • Блюдо №4. Оптимальной комбинацией станет курица с овощами. На момент обострения блюдо тщательно протирают, измельчают. С помощью миксера взбить овощи, а из курицы приготовить паровые тефтели, котлеты.
  • Блюдо №5. Также можно приготовить курицу с яблоками. Ингредиенты: грудка куриная, соль, яблоки красные, растительное масло, зелень.
  • Блюда при язве для второго дня:

    Рецепт №1

    Можно готовить рисовую запеканку в мультиварке. Для нее нужно взять: изюм, воду, молоко, соль, сахар, 1 ст. риса и яйца куриные. Рис отварить на молоке, подобрав режим «Каша» на мультиварке. Взбить желтки яиц с изюмом, добавить в рис. Установить режим «Выпечка», оставить на 25 минут.

    Рецепт №2

    Обязательно готовьте салаты. Отличный вариант — с картофелем и свеклой. Овощи отварить до готовности, почистить, натереть на терке и слегка подсолить. Добавить немного оливкового масла, размешать и посыпать зеленью.

    Рецепт №3

    Пудинг с фруктами и манкой. Ингредиенты: молоко, груши либо яблоки, 2 яйца, сахар, ванилин, крупа манная, масло сливочное. Вначале необходимо вскипятить молоко, всыпать тонкой струей манку, чтобы не было комочков, добавить ванилин. Когда каша остынет, загустеет, добавьте растёртые с сахаром желтки и мягкое масло. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к манке.

    Важно помнить, что в период обострения в рационе должен присутствовать натуральный мёд и продукция молочная. Ежедневно на голодный желудок следует пить стакан нежирного свежего молока с 1 чайной ложкой меда.

    Советы народной медицины

    Рекомендовано лечение язвы желудка прополисом. Для этого за полчаса до еды нужно принимать его настой, а также пить отвар дубовой коры и шиповника.

    Подбор лекарственных трав для чая, отвара и настойки напрямую зависит от симптоматики, кислотности желудочного секрета.

    В борьбе с язвой отлично справляются:

  • сок картофеля, капусты;
  • отвар на основе подорожника;
  • сок свеклы красной;
  • настой из льняных семян;
  • лечебная смесь топленого масла и желтка яичного;
  • мед с алоэ, настоянные на водке;
  • прополисная настойка;
  • масло облепиховое;
  • чай на основе семечек тыквенных;
  • настой березовых почек на спирту;
  • смесь меда, какао и сливочного масла.
  • Перед применением подобных рецептов необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

    Первые блюда

    При наличии язвы желудка рекомендуется чаще употреблять первые блюда:

    Протертый суп с рисом и мясом

    Необходимые ингредиенты: 300 миллилитров воды, 70 мл молока, около 25 грамм крупы рисовой и 110 грамм телятины, ? яйца сырого, соль, немного оливкового и сливочного масла. Рецепт приготовления: промыть рис и отварить, затем с помощью мелкого сита – протереть. Мясо отварить, дважды перекрутить на мясорубке, смешать с рисом и проварить. Молоко соединить с яйцом, влить суп, добавить оставшиеся продукты. Сытный и питательный суп готов. Употреблять в теплом виде.

    Молочно-рисовый отвар

    Ингредиенты: 200 мл молока кипяченого, 2 ст. л. сечки рисовой, 200 мл воды, 2/3 ч. л. масла соевого, соль и сахар по вкусу, сливочное масло – 1/3 ч. л. Технология приготовления: промойте рис проточной водой, варите крупу на протяжении двух часов на медленном огне. Затем потрите через сито, влейте молоко, добавьте сахар, соль и масло. Прокипятите.

    Вторые блюда при язве

    Чтобы диета не была в тягость, важно разнообразить меню полезными продуктами и напитками. Полезные рецепты блюд при язве:

    Суфле из говядины и творога

    Возьмите двести грамм мяса без хрящей, прожилок, отварите его до готовности. Затем перекрутите через мясорубку с творогом (50 грамм). Введите один желток, шестнадцать грамм масла сливочного. Взбейте белок яичный в крепкую пену и добавьте в готовый фарш. Сформируйте мячики. Технология приготовления – на пару.

    Мясное пюре с гречкой

    Отварить 150 грамм телятины, дважды пропустить через мясорубку, ввести двадцать пять грамм сливочного масла. Можете добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Тушить на медленном огне в течение пяти минут. Сварить гречневую кашу, протереть через мелкое сито и ввести в мясо. Размешать очень тщательно, подсолить и протушить.

    Кнели из индейки

    Мясо индейки должно быть без кожицы. Понадобится около 200 грамм филе, которое следует пропустить через мясорубку. В молоке размочить тридцать грамм хлеба из белой муки, перемолоть и добавить к фаршу. Массу тщательно взбить, ввести куриное яйцо, сформировать кнели. Готовить на пару. Употреблять в охлажденном виде.

    Рыбные котлеты с морковью

    Понадобится 2 отварные моркови, около 50 грамм хлеба белого, вымоченного в молоке. Взять двести грамм рыбы ледяной, удалить кости. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, ввести яйцо и пятнадцать грамм масла сливочного. Сделать котлеты, приготовить на пару.

    Диетическое питание при язве может быть очень вкусным, полезным и разнообразным. Несмотря на многие ограничения и запреты, есть возможность употреблять полезные супы, каши, мясные и рыбные блюда, десерты. Строго придерживаясь лечебного питания, можно быстро избавиться от симптомов гастрита.

    Источник: http://vashzhkt.com/yazva/zheludka-retsepty.html

    Примеры блюд для людей с язвой

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство от ГАСТРИТА и ЯЗВЫ желудка рекомендованное врачами! Читать далее >>>

    Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.

    Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

    Супы при язве желудка

    Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

    Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

    Суп-пюре из курицы

    Для приготовления куриного супа понадобится:

  • курицы – 115 гр.;
  • желтка куриного – 5 гр.;
  • молока – 130 гр.;
  • Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр. энергетическая ценность – 322 кКал.

    Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

    Готовится куриный супчик по следующей технологии:

  • Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
  • Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
  • Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
  • Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
  • В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.
  • При язве разрешается есть куриный суп-пюре

    Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

    Суп рисовый с говядиной

    Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

  • телятины – 80гр.;
  • риса – 20 гр.;
  • овощного отвара – 300 гр.;
  • желтка куриного – 5гр.;
  • сливочного масла – 5гр.
  • Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр. энергетическая ценность – 314 кКал.

    Для супов также разрешается использовать говядину

    Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

  • Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
  • Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
  • Смешиваем мясное и рисовое пюре.
  • До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
  • Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
  • После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.
  • Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

    Каши и макароны при язве

    Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

    Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

    Каша из гречки протертая

    Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

    • гречневой крупы – 50 гр.;
    • чистой воды– 100 гр.;
    • коровьего молока – 130 гр.;
    • сахара белого – 5 гр.;
    • соли – 0,5 гр.;
    • масла сливочного – 10 гр.
    • Общий выход блюда – 200 гр.

      Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

    • Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
    • Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
    • В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
    • При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.
    • Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

      Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

      Овсяная каша с тыквой

      Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

    • овсяных хлопьев – 1 стакан;
    • молока – 2 стакана;
    • сахара – 1 ст. л.;.
    • тыквы натертой – 1 стакан;
    • масла сливочного – 1 ст. л.;
    • соль.
    • Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
    • Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

      Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

      Мясные блюда

      Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

      Людям с язвой следует готовить мясо на пару

      Бефстроганов для язвенников

      Готовить диетический бефстроганов будем из:

    • говядины без прожилок – 122 гр.;
    • лука репчатого – 5 гр.;
    • моркови – 30 гр.;
    • петрушки – 5 гр.;
    • сметанного соуса – 100 гр.
    • Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

      Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

      Мясные биточки

      Для приготовления мясных биточков возьмем:

    • мяса – 110 гр.;
    • риса – 12 гр.;
    • воды – 50 гр.;
    • яйца куриного – ? шт.;
    • сливочного масла – 5 гр.
    • Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

      Готовим биточки поэтапно:

      1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
      2. Рис отвариваем и остужаем.
      3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
      4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
      5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.
      6. Овощные салаты и блюда

        Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

        Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

        Свекольный салат с зеленым горошком

        Для приготовления свекольного салата подготовим:

      7. свеклу сырую – 200 гр.;
      8. консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
      9. масла растительного – 10 гр.
      10. Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр. энергетическая ценность – 200 кКал.

        Готовится диетический салат по технологии:

      11. Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
      12. Даем овощу остыть.
      13. Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.
      14. При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы

      15. Горошек отцеживаем через дуршлаг.
      16. Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.
      17. Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

        Картофельные котлеты

        Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

      18. очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
      19. куриных яиц – ? шт.;
      20. сливочного масла – 5 гр.;
      21. сметаны нежирной – 20 гр.;
      22. Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр. энергетическая ценность – 251 кКал.

        Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

        Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

      23. Картофель очищаем и отвариваем.
      24. Еще в горячем виде картофель протираем.
      25. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
      26. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
      27. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
      28. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.
      29. Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

        Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

        Речь в видео пойдет о питании при язве желудка:

        Источник: http://ozhkt.com/zheludok/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

        Лечебная диета при язве желудка

        Диета при язве желудка является неотъемлемой частью комплексного подхода в борьбе с опасным недугом. Для успешного исцеления специалистом составляется примерное меню, которого больной должен придерживаться весь период лечения, в целях профилактики заболевания, всю свою жизнь. Можно рассмотреть более подробно, каким образом лечебное питание позволяет бороться с тяжелой болезнью.

        Что такое язва желудка?

        Одним из тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта считается язва желудка (язвенная болезнь желудка), при которой образуется дефект слизистой оболочки указанного органа в силу определенных причин под воздействием пепсина, желчи, соляной кислоты.  При возникновении перфорации в стенке желудка его содержимое попадает в брюшную полость, создавая тем самым опасное для жизни больного состояние. В данном случае имеет место прободная язва желудка, диета для которой будет иметь большое значение. Другими осложнениями язвы желудка, приводящими к летальному исходу, являются:

      30. пенетрация, когда соляная кислота разрушает стенку желудка и оказывает негативное воздействие на расположенный рядом орган;
      31. внутренние кровотечения;
      32. малигназия, когда происходит перерождение язвы в рак;
      33. стеноз привратника.
      34. В этих случаях без срочного хирургического вмешательства не обойтись. Заболевания желудка характеризуются волнообразным течением, с периодами обострения и ремиссии.

        Основные причины язвенной болезни желудка:

      35. заражение бактерией Хеликобактер пилори (Helicobacter pylori);
      36. неправильное питание;
      37. вредные привычки: алкоголь и курение;
      38. некоторые лекарственные препараты;
      39. частый стресс, эмоциональная нагрузка и пр.
      40. С учетом перечисленных причин возникновения заболевания становится ясно, что ведущими направлениями его эффективного лечения наряду с медикаментозной терапией являются профилактические меры:

      41. сбалансированное питание;
      42. здоровый образ жизни.
      43. Правильно составленное меню с учетом всех рекомендаций специалистов-диетологов позволит улучшить функциональность пораженного желудка, облегчить его состояние, привести в порядок всю систему пищеварения.

        Особенно важна диета после операции.

        Общие принципы питания при язве желудка

        Строгое соблюдение диеты при язвенной болезни желудка сможет стабилизировать и возродить все пищеварительные процессы в организме больного, значительно улучшить качество его жизни. Лечебное питание при указанном заболевании должно соответствовать следующим общим принципам:

      44. употребление продуктов, разрешенных диетологом или гастроэнтерологом, не повышающих кислотность желудочной среды;
      45. категорическое исключение запрещенных продуктов;
      46. полноценное сбалансированное меню с ежедневной энергетической ценностью 3000-3200 ккал;
      47. контроль за выполнением рекомендаций каждую неделю;
      48. дробный прием пищи, до 6 раз в день;
      49. небольшой объем порций;
      50. горячая и холодная пища под запретом;
      51. значительное ограничение суточного потребления сахара и соли;
      52. приготовление пищи только щадящими способами: варка, запекание, тушение, на пару;
      53. механическое измельчение пищи перед употреблением;
      54. увеличение ежедневного потребления чистой воды;
      55. составление меню должно производиться в зависимости от времени переваривания пищи;
      56. увеличение ежедневного употребления молочных продуктов;
      57. исключение голодания, переедания, еды перед сном.
      58. Подбор лечебного меню для каждого пациента производится с учетом степени тяжести заболевания, места расположения язвы, индивидуальных параметров пациента: возраст, вес, сопутствующие заболевания.

        Список продуктов: разрешенные и запрещенные

        Ниже представлен список продуктов, разрешенных к употреблению при данном заболевании:

      59. вчерашний белый хлеб;
      60. пресный бисквит;
      61. яйца всмятку или омлет (не более 4 штук в неделю);
      62. некислые молочные продукты;
      63. постное мясо, приготовленное соответствующим образом: кролик, курица, телятина;
      64. легкие овощные бульоны;
      65. морская нежирная рыба;
      66. зрелые фрукты и сладкие ягоды;
      67. отварные овощи: картофель, морковь, тыква, кабачки;
      68. разнообразные каши вязкой консистенции;
      69. сладкий кисель, фруктовое желе, молочный крем;
      70. мед;
      71. чай, молоко, компот, отвар шиповника.
      72. Лечебное питание, а точнее пища не должна раздражать стенки желудка и долго перерабатываться. В то же время ежедневный набор продуктов должен обеспечивать организм в полной мере всем комплексом необходимых питательных веществ.

        При язве желудка категорически требуется вычеркнуть из меню следующие продукты:

      73. свежий хлеб, сдобная выпечка;
      74. красное мясо;
      75. жирная рыба;
      76. грибы;
      77. пшено, перловка, бобы;
      78. белокочанная капуста, шпинат, редька, помидоры;
      79. любая острая, маринованная, пряная пища;
      80. лук, чеснок;
      81. попкорн;
      82. газированные напитки, квас, крепкий кофе;
      83. копчености, колбасы, сало, субпродукты;
      84. цитрусовые, крыжовник, кислые ягоды и фрукты;
      85. консервы;
      86. различные соусы;
      87. алкоголь, сигареты;
      88. мороженое, шоколад.
      89. При указанном заболевании нельзя есть продукты и блюда, которые повышают секрецию желудочного сока, усиливают газообразование, содержат большое количество соли и специй.

        Лечебная диета по Певзнеру для больных язвой желудка

        Умело используя благотворное влияние некоторых продуктов на результат исцеления многих болезней, известный советский ученый Певзнер М. И. в 20 гг. ХХ века составил универсальную систему здорового питания. Она включает в себя множество лечебных диет, созданных в соответствии с заболеваниями. Диета номер 1 соответствует язвенной болезни желудка. Она представляет собой общий свод врачебных рекомендаций, список разрешенных и запрещенных продуктов, простые рецепты приготовления вкусных блюд при язве желудка в период ремиссии. Диета при язве желудка стол 1, предлагается примерный день питания:

      90. к 1 завтраку — 2 яйца всмятку, вчерашний хлеб, кисель;
      91. 2 завтрак — молочная рисовая каша, несладкий чай;
      92. обед — овощной суп, картофельное пюре, паровые куриные котлеты, компот;
      93. полдник — кисель, пресное печенье;
      94. 1 ужин — овощное рагу, фруктовое суфле, сладкий фрукт;
      95. на 2 ужин можно отварную рыбу, кисель;
      96. на ночь — стакан молока или сливок.
      97. Диета 1А более строгая по своему содержанию, назначается больному при обострении язвы желудка. Характерные особенности такого питания:

      98. основу питания составляют слизистый суп-пюре, всевозможные рецепты жидких каш, сладкий кисель, суфле, мед, молоко;
      99. только протертая пища;
      100. количество приемов пищи увеличивается до 7-8 раз, но уменьшается объем порций;
      101. общее количество потребляемых калорий в сутки снижается до 2000, так как больной находится на постельном режиме;
      102. под строжайшим запретом продукты, вызывающие выделение желудочного сока и раздражающие желудок.
      103. Примерное меню диеты 1А на день:

      104. на 1 завтрак можно слизистую овсяную кашу на молоке, в качестве питья молоко;
      105. 2 завтрак только стаканчик молока;
      106. перекус — нежирный куриный бульон;
      107. обед — рисовый молочный суп, рыба на пару, компот;
      108. полдник — яйцо всмятку;
      109. перекус — стакан молока;
      110. на ночь — стакан молока.
      111. Диета 1А сроком до 20 дней назначается не только при сильных желудочных болях в период обострения, но и после операции прободной язвы желудка, других серьезных осложнениях болезни. По мере улучшения состояния больного постепенно можно перейти на лечебное питание при язве желудка — стол 1. Белки, углеводы, жиры в упомянутой диете находятся в соотношении 1:5:1.

        Некоторые рецепты диетических блюд при язве желудка

        Как только пациент уверенно пошел на поправку, ему предлагается более лояльная диета после язвы — лечебный стол № 5. В таком случае предлагается полноценное и сбалансированное питание. но исключающее все копченые, острые, консервированные блюда. Корректировка питания врачом-диетологом происходит каждую неделю.

        Лечебное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным. Предлагаются простые рецепты, которые может легко приготовить каждый.

        Для куриного суфле на сметане понадобятся продукты:

      112. небольшой кусок куриной грудки;
      113. 1 ст. л. сметаны;
      114. яйцо;
      115. 1 г соли;
      116. 1 ч. л. сливочного масла.
      117. Кусок курицы следует отварить, остудить и пропустить 2 раза через мясорубку. К мясу добавить сметану и желток, соль. Белок взбивается в пену и аккуратно вводится в фарш. Подготовленная смесь выкладывается в форму, смазанную маслом, и готовится на паровой бане.

        Особенно хороши для диетического питания при болезнях желудка жидкие молочные каши. Для приготовления рисовой каши на молоке потребуется:

      118. по 1 стакану молока и воды;
      119. 2 ст. л. риса;
      120. 1 ч. л. сливочного масла;
      121. щепотка сахара и соли.
      122. Рис следует хорошо промыть и, залив водой, варить на медленном огне. Затем готовый рис перетирается через сито, к нему добавляются все необходимые ингредиенты и перемешиваются. Все доводится до кипения. Полезная каша готова.

        Следует разнообразить лечебное питание, включив в диету рецепты сладких блюд, например, приготовить вкусное ягодное суфле на основе клубники или малины. Нужно подготовить:

      123. сладкая клубника или малина — 100 г;
      124. яичный белок — 3 шт.;
      125. сливочное масло — 0,5 ч. л.;
      126. сахар — 1,5 ст. л.
      127. Ягоды следует перебрать, промыть и перетереть через сито. В пюре добавить сахар и на слабом огне варить до загустения. Отдельно взбить белки в пену и аккуратно добавить их в остывшее пюре из ягод. Массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать 10 минут при температуре 200°C.

        Заключение

        Таким образом, диета при язве желудка является мощным средством в борьбе с недугом. Ее задача — сглаживание негативного воздействия пищи на больной желудок, на постепенное восстановление нормального функционирования органа.

        Источник: http://berry-lady.ru/diety/lechebnye/1437-pri-yazve-zheludka-menyu.html

    Обсуждение закрыто.