Несовместимость продуктов рвота

Несовместимые пищевые продукты

Чем спастись

Правильное сочетание пищи

Пищеварение подчинено законам физиологии и биохимии. Мы полу­чаем здоровье, силу и пользу не от того, что мы едим, а от того, что перевариваем и усваиваем. Разная пища для своего усвоения требует соответствующих приспособительных реакций со стороны пищевари­тельных органов. Углеводная пища получает пищеварительный сок, богатый энзимами (ферментами), расщепляющими углеводы; белковая пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими белок и т.д.

Специфичность пищеварительных соков, выделяемых на каждый отдельный вид пищи, столь различна по своему характеру, что ака­демик И.П.Павлов называл их «молочным соком», «хлебным со­ком», «мясным соком» и т. д. Герберт М. Шелтон сформулировал правила совместимости или несовместимости пищевых продуктов, которые заключаются в следующем.

Кислая пища — крахмалы

Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один приём. Не ешьте в один прием пищи хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грей­пфрутом, ананасом и прочими кислыми фруктами, а также помидо­рами.

Энзим (фермент) птиалин, расщепляющий углеводы, действует только в щелочной среде. Даже слабой кислотой он разрушается. Фруктовая кислота не только мешает усвоению углеводов, но и способствует их ферментации (брожению). К примеру, щавелевая кислота, даже разбавленная в пропорции 1:10000, полностью сдер­живает действие птиалина. Или достаточно уксусной кислоты, со­держащейся в одной-двух чайных ложках уксуса, чтобы полностью прекратить слюнное пищеварение.

Помидоры не следует сочетать с любой крахмалистой пищей. Име­ющаяся в помидорах комбинация лимонной, яблочной и щавелевой кис­лот очень противопоказана щелочному усвоению крахмалов во рту и желудке. Помидоры можно съедать с лиственными овощами и жирами.

Важно усвоить, что первый этап воздействия на крахмалы (угле­воды) происходит — во рту. Дальнейшее расщепление этой пищи про­изойдет уже под воздействием сока поджелудочной железы.

Не ешьте кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, поми­доры и тому подобные кислоты нельзя есть вместе с мясом, рыбой, яйцами, сыром, орехами. Кислые фрукты, тормозя выделение желу­дочного сока (беспрерывного выделения которого настоятельно тре­бует белковая пища), сильно задерживают усвоение белков, что ве­дет к их разложению.

По мнению Шелтона, так называемые специалисты по здоровью и диетологи, которые игнорируют этот факт и продолжают реко­мендовать кислые фруктовые напитки во время еды, недостойны того доверия, которое им оказывают те, кто ищет их совета. Ли­монный сок, уксус, маринады и пр. при смешивании с пищей задер­живают выделение соляной кислоты в желудке.

Белки — крахмалы (углеводы)

Простые хитрости здорового питания. Полезное и вкусное для вашей стройности / Пономарева Ю. (2010) PDF Скачать торрент - bitru.o

Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрирован­ный углевод в один прием пищи. Это означает, что не следует есть орехи, мясо, колбасные изделия, рыбу, яйца, сыр и другую белко­вую пищу вместе с хлебом, крупой, макаронами, картофелем, пиро­жными, сладкими фруктами, сладким чаем, консервированными фруктовыми соками и т. д. Усвоение углеводов (крахмалов и Саха­ров) и белков столь различно, что, будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга.

Любителям сладостей следует осознать, что конфеты, сахар, пи­рожные и любые другие сладкие концентраты стойко препятствуют выделению желудочного сока и заметно сдерживают процесс пище­варения. А при большом разовом потреблении конфеты прямо подав­ляют адекватную деятельность желудка. Углеводы (сахара) с белка­ми не уживаются. Шелтон очень резко высказывался по поводу не­совместимости белковой и углеводной пищи, в частности, он гово­рил: «Графу Сэндвичу принадлежит честь изобретения сандвича -современной диетической мерзости. Гамбургер, бутерброды с яйцом, сыром, ветчиной и подобные им сочетания белка это та же мерзость. Усвоение углеводов (крахмалов и Сахаров) и белков столь различно, что, будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга».

Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи. Не принимайте в один прием пищи орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и мясо, или сыр и яйца и т. д. Молоко, если его вообще употреблять, то лучше всего пить отдельно. Правилом должно быть: одна белковая пища в один прием. Для усвоения того или иного бел­кового продукта нужны различные условия в желудке в качествен­ном и количественном плане. Так, например, яйца требуют иного времени выделения сока, нежели мясо или молоко. Отсюда можно сделать вывод, что бифштекс с яйцом не лучший вариант блюда. Целесообразнее было бы — сегодня бифштекс, а завтра — яичница.

Не ешьте жиры с белками. То есть не ешьте коровье масло (сли­вочное и топленое), растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет выделение соответству­ющих желудочных соков на мясо, яйца, сыр, орехи и другие белки. Присутствие жира в желудке уменьшает производство пищевари­тельного сока. Сочетание же «жиры — крахмалы» более благоприят­но не только для желудка, но и для кишечника.

Не ешьте крахмал и сахар в один прием пищи. Желе, джемы, фрук­товое сливочное масло, сахар, мед, сиропы, патока и т. п. на хлебе или в одном приеме со злаками (крупами), макаронами, картофелем и т. д. вызывают брожение. Один из знатоков этой проблемы, М. Остин пишет: «Продукты, усваиваемые сами по себе или в опреде­ленных сочетаниях, часто несовместимы в других сочетаниях. На­пример, хлеб и сливочное масло, потребленные вместе, не вызыва­ют неприятности, но при добавлении к ним сахара, джема, мармела­да могут вызвать расстройство. Ибо поскольку сахар будет усвоен первым, то превращение крахмала в сахар будет задержано.

Смеси из крахмала и сахара вызывают брожение с сопутствую­щими вредными последствиями».

Сладкие фрукты с крахмалами вызывают такое же брожение и производят такие же продукты распада, что и сахар, желе, сиропы.

Многие мамы и бабушки добавляют сахар в каши для детей, что приводит к полному нарушению пищеварения.

В чем заключается это нарушение пищеварения? Шелтон объяс­няет это следующим образом. Когда сахар, добавленный в кашу, попадает в рот, он быстро наполняется слюной, в которой, однако, нет птиалина, потому что птиалин на присутствие сахара не выделяется. В то же время птиалин нужен для усвоения углеводной пищи (в данном случае — каши). Но так как сахар обладает более концен­трированным действием, чем углеводы, содержащиеся в каше, пти­алин так и не поступает в ротовую полость, и вся порция каши про­глатывается не обработанной птиалином. В желудке же, как извест­но, углеводная пища (каша) не может полностью усвоиться, если она не обработана птиалином.

Особенно нефизиологична смесь так называемого детского пи­тания, состоящая из молока, сахара, муки или крупы.

Не ешьте арбузы или дыни с какой-либо другой пищей.

Арбуз и дыню нужно всегда есть отдельно. Г. Шелтон признает­ся, что он не может дать точного физиологического обоснования этого правила, но известно, что эти продукты очень быстро разла­гаются в желудке и почти обязательно вызовут расстройство, если потребляются совместно с другими продуктами. Сказанное больше относится к дыне. При отдельном же ее потреблении дыня быстро проходит через желудок и потому является хорошо усваиваемой и полезной пищей. Дыня и арбуз принимается не ранее, чем через два часа после еды. После приема дыни или арбуза перерыв до следую­щей еды также должен быть не менее двух часов.

Молоко лучше принимать отдельно или не употреблять вообще.

Продукты вызывающие газообразование в кишечнике - полный список

Вопрос о молоке — о его вреде или пользе — стоял во все времена и обсуждается до сих пор. Но следует помнить, что коровье молоко предназначено прежде всего для вскармливания теленка, да и то в первое время после рождения, а потом становится непригодным и для него. В детском возрасте его применение в пищу еще оправдано, а взрослому организму продолжительное, исключительное или пре­имущественное питание молоком приносит вред. Оно способствует выделению слизи, особенно сильно этим «грешит» кипяченое моло­ко. Для тех, кто не может отказаться от употребления этого про­дукта, можно дать следующие рекомендации:

  • молоко следует употреблять отдельно от всякой другой пищи, а не как дополнение к ней. Оно сочетается только со сладкими фрук­тами, ягодами и крахмалистыми овощами. Молоко можно разво­дить некислыми фруктовыми соками и морковным соком;
  • после кислых фруктов и помидоров молоко можно употреблять не ранее, чем через полчаса;
  • нежелательно употреблять молоко после еды — оно блокирует нормальное выделение желудочного сока;
  • пить молоко небольшими глотками, подольше задерживая его во рту;
  • так как молоко — благоприятная среда для бактерий, после упот­ребления молока лучше съесть небольшой кусочек сладкого фрук­та и тщательно прополоскать рот.

Источник: http://biocentr.org/nesovmestimyie-pishhevyie-produktyi.html

Рвота

Рефлекторный акт рвоты возник в процессе эволюционирования человека и всегда предваряется тошнотой. И тошнота, и рвота – подкорковые рефлексы, следовательно, они не могут быть подавлены усилием воли, а человеческое сознание не может их контролировать. Основное предназначение рвоты – очищение организма от токсинов, ядов, химических соединений, попавших в него извне или вырабатываемых собственными тканями и органами.

Различные патологии и состояния проявляют себя тошнотой и рвотой. Это могут быть единственные симптомы болезни, или рефлекторные акты выступают в комплексе с другими признаками. Рвоте всегда предшествует тошнота – чувство, которое трудно спутать с другими ощущениями. Симптомы тошноты – «сосет под ложечкой», повышается саливация (выделение слюны), человек становится бледным, его бросает в холодный пот, нарастает чувство дурноты и полуобморочное состояние.

Рвота – выброс через пищевод и ротовую полость содержимого желудка наружу. Она проявляется приступами, которые вызваны сокращениями мышц брюшного пресса. Рвоту сопровождают боли в желудке, человек покрывается липким холодным потом. При рвотном акте гортань и мягкое небо поднимаются, а надгортанник опускается, что предохраняет дыхательные пути от попадания в них рвотных масс.

?? Самые полезные шпаргалки для кухни

За возникновение этого сложного рефлекса отвечает рвотный центр, расположенный в одном из желудочков головного мозга. Он возбуждается при повышении внутричерепного давления. воздействии импульсов от лабиринта внутреннего уха, от психических стимулов, химических реакций, возбуждаемых попаданием в кровь ядов, токсинов, лекарств, а также при раздражении отдельных рецепторов на различных участках тела. Самые чувствительные рецепторы находятся на задней стенке глотки, также ими снабжена брюшина, сосуды брыжейки, желчные протоки.

Причины тошноты и рвоты:

Патологии и повреждение различных отделов центральной нервной системы;

Пищевые, лекарственные, алкогольные интоксикации;

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта;

Очень сильная боль любого происхождения.

Рвота не является специфическим симптомом, но оценка ее особенностей в сочетании с другими проявлениями и изучение рвотных масс может значительно облегчить диагностику заболеваний.

На какое заболевание может указывать постоянная рвота?

Существуют различные группы заболеваний, протекающих с постоянной рвотой. В зависимости от характера ее возникновения и особенностей диагностируют болезнь:

Рвота с каловым запахом – непроходимость кишечника;

Рвота с желчью – осложнения после оперативного вмешательства на желудке, желчная колика, сужение 12-перстной кишки;

Рвота с непереваренной пищей – желудочная ахилия, ахалазия пищевода.

Раздельное питание, таблица совместимости продуктов Журнал Девушка - о том как худееют

Для уточнения диагноза проводят бактериологическое, химическое, цитологическое исследование рвотных масс, изучают связь рвоты с приемом пищи (рвота утренняя, ранняя, поздняя, натощак, ночная и циклическая).

Почему может быть рвота водой?

Этот вид рвоты встречается крайне редко, если не считать искусственно вызванную рвоту при промывании желудка.

Источник: http://www.ayzdorov.ru/lechenie_rvota_chto.php

Совместимость продуктов — правила и принципы

Каждый из нас хотя бы однажды испытывал состояние, когда что-то из нашей пищи не устраивало наш организм. Известно, что некоторые сочетания продуктов являются неподходящими. Давайте отдадим должное этому факту и сделаем наше питание более приятным, улучшив при этом свое здоровье.

Принципы и правила совместимости продуктов питания впервые сформулировал в 30-х годах доктор Хей.

Его теория сводится к тому, что мы должны употреблять как можно больше защелачивающей пищи, есть фрукты отдельно и в натуральном виде, избегать переработанных и рафинированных продуктов, не смешивать в одно блюдо концентрированные белковые и концентрированные углеводистые продукты. За последние 65 лет мы получили массу убедительных примеров в поддержку этой теории. Эти правила очень просто соблюдать.

Мясо, рыба и яйца представляют собой концентрированную белковую пищу. Для ее усвоения Вашему желудку необходимо выработать большое количество кислоты и пищеварительных ферментов.

Поэтому:

— Ограничьте употребление жидкости во время приема пищи;

— Не ешьте сахар;

— Ешьте больше овощей и растительного белка вместе с животным белком;

— После белковой пищи сделайте 2-3 часовой перерыв до следующего приема пищи. Это необходимо для ее усвоения.

Картофель, репа, тыква, зеленые овощи, макаронные изделия, орехи, семечки, брюссельская капуста и хлеб — это комплексные угдеводы. Употребление этих продуктов приводит к образованию щелочной среды в желудке.

20 распространенных мифов о правильном питании (21 фото)

Они очень легко усваиваются. Поэтому:

— Сделайте 1-2 часовой перерыв до следующего приема пищи, чтобы углеводы успели усвоиться.

Срочную подпитку энергией лучше всего обеспечат фрукты. Они являются наилучшим источником сахара в котором мы периодически нуждаемся. Усвоение фруктов протекает очень быстро, поскольку наш организм способен легко вырабатывать необходимые ферменты и гормоны. В желудке образуется щелочная среда. Поэтому:

— Ешьте фрукты между основными приемами пищи;

— Не ешьте вместе с фруктами конфеты, шоколад, другие сахаросодержащие продукты;

— Сделайте перерыв 30 минут, необходимый для усвоения фруктов, перед следующим приемом пищи.

Наряду с перечисленными выше простыми правилами существуют Принципы питания:

1. Кислотно-щелочной баланс крови непосредственно определяется нашим питанием. Как отмечено в "Методах доктора Шишлова", поддержание оптимальной щелочной реакции крови обеспечивает стабильное здоровье и жизнерадостное, энергичное самочувствие. Попытайтесь обеспечить 55-70% требуемого суточного потребления энергии за счет Комплексных углеводов, поскольку "внутренний стресс" и закисление организма находятся в однозначном соответствии.

2. Многие продукты представляют собой смесь белков и углеводов. Употребляйте их в том виде, в котором они есть, поскольку отделить друг от друга белок и углеводы не представляется возможным.

Другое дело — смешивание концентрированных белков и концентрированных углеводов (например, бифштекс и жареная картошка). От такого смешивания едва ли можно ожидать пользы.

3. Кислоты образуются в нашей пищеварительной системе из фосфора, серы, азота и хлора, которые мы получаем преимущественно с животной пищей, такой как мясо, рыба, яйца и т.п.

Щелочи образуются в пищеварительной системе из кальция, калия, магния и натрия, которых больше всего содержится в овощах, макаронах, бобовых растениях и почти во всех свежих руктах.

Свежее молоко дает слабую щелочную реакцию. Потребности нашего организма удовлетворяются

Диета для зубов, помогающая избежать кариеса

за счет разнообразия данного вида продуктов.

4. Наш организм не нуждается в "быстрой" энергетической подпитке с помощью чистого сахара и сахаросодержащих продуктов. Фактически, организм просто не в состоянии справиться с потоком сахара, и это приводит к недопустимому подъему содержания сахара в крови. Когда это происходит, для восстановления баланса вырабатывается большое количество разнообразных гормонов и ферментов. Кроме того, сахар начинает подпитывать "недружественные" микроорганизмы в пищеварительном тракте, такие как бактерии брожения. Спелые фрукты легко перевариваются и усваиваются, не нарушая баланса крови. Почти все фрукты сразу же перевариваются под действием желудочного сока. Поэтому их необходимо употреблять отдельно от другой пищи. Исключение составляют бананы, кокосовые орехи и яблоки. Они плохо ферментируются. Поэтому бананы с овсянкой или какой-либо другой кашей — вполне приемлемая пища.

Совместимость продуктов питания

Для нас очень важно знать, какие продукты питания можно употреблять вместе, в какой последовательности, а какие и вовсе употреблять отдельно. Если быстро перевариваемую пищу употреблять после пищи, нуждающейся в длительной переработке, то не происходит своевременное выведение последней порции пищи из-за того, что выход из желудка блокирован пищей, требующей длительного переваривания. После еды не следовало бы употреблять вяжущие продукты, например, айву или продукты, способствующие разложению пищи. Если после капусты съедите чеснок, то капуста не переварится, а сгниет. Яблоко, съеденое натощак, покидает желудок уже 15-20 минут, а апельсины еще быстрей. Если же фрукты съедаются на десерт после плотного обеда, то они остаются в желудке вместе с длительно перевариваемой пищей и через 20 минут начинают бродить. Каждый вид пищи требует специфического состава ферментов. Это значит, что для переварывания той или иной пищи необходим особенный состав желудочного сока. Да и другие условия для переваривания конкретного продукта отличаются друг от друга – для переваривания белков необходима кислая среда, а крахмалистая пища расщепляется в щелочной среде, а кислотность будет только тормозить деятельность необходимого фермента. Поэтому белковую и крахмалистую пищу лучше не употреблять вместе. Углеводы лучше не есть вместе с кислыми продуктами, например, уксусом, лимоном или кечупом. Если хлеб запить томатным соком, то подавляется активность находящейся в слюне амилазы, фермента, отвечающего за расщепление крахмалистой пищи.

Существует еще фаза кишечного пищеварения, когда под воздействием сока поджелудочной железы расщепляется пищевая кашица, покинувшая желудок. Но полное расщепление пищевой кашицы в тонком кишечнике возможно только при условии, что пища в желудке полноценно переработана. Например, каша на воде быстро расщепляется под воздействием не очень сильного желудочного сока и быстро покидает желудок. Если же кашу съесть вместе с мясом, желудок не может выработать желудочный сок такого состава, который необходим для той и другой пищи. Поэтому такая пища остается в желудке слишком долго и покидает желудок неполностью расщепленной. Конечно, сок поджелудочной железы доведет переваривание этой пищи до конца, но это будет просить дополнительную нагрузку на печень, поджелудочную железу и тонкий кишечник. А сам едок будет ощущать «камень в желудке».

Существенно важно и то, что полезные микроорганизмы преимущественно питаются растительной клетчаткой, а мясо способствует размножению микрофлоры, определяющей процессы разложения пищи. Пищеварительный тракт человека предназначен для растительной пищи: фруктов, злаков, овощей и зелени. Важное значение имеют бактерии, находящиеся в кишечнике. От них зависит превращение клетчатки либо в питательные вещества, либо в токсины. От микроорганизмов зависит и качественная переработка остальных питательных веществ. Если человек питался правильно, то результат на лицо: у фекалий практически отсутствует запах, не образуются газы.

Сейчас более подробно о группах продуктов питания.

Сладкие фрукты:

Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты. Фрукты быстро расщепляются, сладкие фрукты задерживаются в желудке немного дольше кислых фруктов. Фрукты необходимо принимать отдельно, например, на полдник или до начала трапезы. Очень неблагоприятно кушать фрукты после еды, ведь тогда начинается брожение в желудке. Отдельно от приема другой пищи необходимо пить фруктовые соки, ведь они являются концентрированной пищей. Сладкие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а также с полукислыми фруктами, например, хурма и яблоки. Хуже сочетаются с другими фруктами бананы. Слфдкие фрукты можно сочетать со сливками, сметаной, зеленью и кисломолочными продуктами.

Полукислые фрукты:

Манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоки, груши, сливы, виноград, абрикос, персик, арбуз. Эти фрукты можно комбинировать со сладкими фруктами, кислыми фруктами, кисломолочными продуктами, сливками, зеленью, а также с белковой пищей, содержащей много жиров, например, сыром, орехами, жирным творогом. Эти фрукты нельзя совмещать с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми. Не советуется употреблять эти фрукты вместе с крахмалистой пищей. В отдельный прием пищи кушайте персики, чернику, голубику, винограда, дыню и арбуз, потому что эти фрукты очень быстро перерабатываются в желудке и плохо комбинируются с другой пищей.

Кислые фрукты:

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, крыжовник, клюква, кислые яблоки, груши, сливы, абрикос, виноград.

Эти фрукты хорошо совместимы как между собой, так и с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной и жирным творогом.

Их можно комбинировать с орехами, сырами и зеленью.

Кислые фрукты не совместимы с белками животного происхождения, бобовыми, горохом, крахмалосодержащими продуктами и овощами.

Хорошо комбинируемые овощи:

Огурцы, свежая капуста (кроме цветной), редиска, сладкий перец, фасоль, репа, лук, чеснок, свекла, брюква, морковка, ранние кабачки, ранняя тыква, салат.

Эти овощи хорошо комбинируются с любой пищей, способствуя ее усвояемости, например, с белками (мясо с огурцами, морковка с творогом), с жирами (капуста с маслом), с другими овощами, с продуктами, содержащими крахмал (хлеб со свеклой, с зеленью.

Нельзя комбинировать овощи с молоком!

Нежелательно одновременно принимать в пищу овощи и фрукты.

Плохо комбинируемые овощи:

Цветная капуста, зеленый горошек, поздние кабачки, поздняя тыква, баклажаны, патиссоны.

Эти овощи великолепно комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, например, хлебом, со всеми овощами, жирами, например, сметаной и зеленью.

Допустимо употреблять вместе с сырами.

Менее желательна комбинация этих овощей с белками животного происхождения, например, с яйцами и мясом.

Абсолютно несовместимы с молоком и фруктами.

Продукты, содержащие крахмал:

Пшеница, рожь, овес и продукты из этих злаков, например, макароны и хлеб, а также гречка, рис, картофель, съедобный каштан и кукуруза.

Великолепно комбинируется с зеленью, жирами и всеми овощами.

Допустима и комбинация этих продуктов между собой. Этого следует избегать людям со склонностью к полноте. К тому же, различные крупы между собой отличаются количеством белков, поэтому крупы лучше не комбинировать между собой.

Комбинируя продукты, содержащие крахмал, с жирами, необходимо одновременно добавить зелень или овощи.

Очень неблагоприятна комбинация углеводов и белков. Особенно важно не комбинировать углеводы с мясом, молоком и кисломолочными продуктами, например, каша на молоке, хлеб с кефиром. Нежелательно совмещать крахмалистую пищу с сахарами, например, хлеб с вареньем, каша с сахаром, а также с любыми фруктами или фруктовыми соками.

Белковые продукты:

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, пахта, кефир, бобовые, чечевица, горох, орехи, семена, грибы.

Идеально сочетаются с семенами и хорошо сочетаемыми овощами. Способствуют переработке белков и выведению различных токсинов.

К числу исключений относится молоко – его необходимо употреблять в пищу отдельно. Лучше отдать предпочтение теплому, некипяченному, непастеризованному молоку. Пастеризованное молоко очень тяжелое по своим качествам. В отдельных случаях молоко можно комбинировать со сладкими фруктами, например, бананами, но у каждого человека своя индивидуальная переносимость продуктов.

Допустима комбинация белков с жирами, притом жиры животного происхождения лучше комбинируются с белками животного происхождения, а белки растительного происхождения – с жирами растительного происхождения. Необходимо учитывать, что жиры замедляет процесс пищеварения. Для улучшения пищеварения необходимо комбинировать со свежими овощами и зеленью.

Белки не комбинируются с продуктами, содержащими крахмал, фруктами и сахарами.

К исключениям относятся творог, сыры, кисломолочные продукты, орехи и семена – их можно совмещать с фруктами.

Салат, одуванчики, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, укроп и др. Зелень совместима со всеми продуктами, кроме молока.

Сливочное масло и топленое масло, сметана, сливки, растительные масла, сало и другие жиры животного происхождения. Иногда сюда причисляют жирное мясо, жирную рыбу и орехи.

Жиры замедляют выделение желудочного сока, особенно, если их употреблять в начале трапезы. Но иногда прием жиров уничтожает затор в желудке, возникнувший из-за неудачного сочетания пищевых продуктов

Жиры хорошо сочетаются с зеленью, овощами, крахмалистой пищей, например, каша со сливочным маслом. В отдельных случаях допустимо сочетание жиров и фруктов, особенно это относится к ягодам, например, клубника со сливками.

Нельзя совмещать жиры с сахарами, например, сливки с сахаром. Топленое масло совместимо практически со всеми продуктами. Растительные масла лучше употреблять вместе с рыбой, которая содержит много ненасыщенных жирных кислот. С мясом жиры лучше не совмещать.

Фруктоза, варенье, мед, меласса, коричневый сахар, сиропы.

Вместе с белками и крахмалистой пищей вызывают брожение, способствует разложению других продуктов.

Сладости лучше употреблять отдельно, но нельзя это делать в конце трапезы. В идеале лучше отказаться от сладостей или употреблять их в качестве отдельного приема пищи.

Исключением является мед. В небольшом количестве мелд рекомендуется принимать вместе с другими пищевыми продуктами, так как мед способствует всасыванию биологически активных веществ и задерживает процессы гниения пищи. Мед нельзя совмещать только с продуктами животного происхождения. Мед нельзя нагревать, потому что он становится токсичным.

Мясо, рыба, творог и сыр является очень концентрированной белковой пищей. Без них возможно прожить, по возможности не следовало бы употреблять эти пищевые продукты ежедневно.

После еды желательно хотя бы 5 минут посидеть за столом, а потом медленно прогуляться в течение 20 минут.

При соблюдении правил грамотного питания, супы не являются необходимыми. Лучше супы на бульоне не готовить, а на первое съесть суп-пюре.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

продукты, содержащие крахмал, сахар, не есть с белками и кислотными фруктами

интервал между приемами пищи не менее 4 часов

не есть рафинированные продукты (мука, сахар, маргарин)

Все продукты делят условно:

протеиновые

крахмальные

нейтральные

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Все пищевые продукты по месту усвояемости в желудочно-кишечном тракте делятся на две основные категории:

Основная белковая пища животного и растительного происхождения: мясо, птица, рыба и все продукты из них, творог и кисломолочные продукты, молоко, сыры, яйца, зернобобовые, орехи

Продукты, богатые крахмалом: хлеб и все изделия из муки, крупы, картофель, рис.

МЯСО, ПТИЦА, РЫБА:

Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными не крахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Применяйте мясо и птицу, выращенные без гормонов и антибиотиков. Сочетание животных белков с крепким алкоголем осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ (фасоль, горох, чечевица):

Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ И СЛИВКИ:

Употреблять только свежими, без желтого налета, с коротким сроком для употребления, без консервантов, эмульгаторов, не желательна термическая обработка, содержат витамины А, Д, Е.

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ:

Растительные масла — в сыром виде лучше применять масло первого холодного отжима («девственное»), хранить в холодильнике, жарить лучше без масла, при необходимости – минимальная термическая обработка.

САХАР, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:

Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать, не сочетать ни с какой другой пищей. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают моторику желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса. Мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.

СУХОФРУКТЫ:

Полезны, но без специальной обработки диоксидом серы, перед употреблением бланшировать.

ХЛЕБ, КРУПЫ:

Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с осторожностью, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава. Готовьте хлеб сами из цельнозернового помола муки с добавлением ОТРУБЕЙ – источника клетчатки, витаминов группы В, кальция, железа. Хранить в холодильнике.

РИС:

Только не шлифованный – коричневый.

КАРТОФЕЛЬ:

Частично может заменить крупяной крахмал, только вареный или печеный, лучше с кожурой, если уверены, что не было специальной обработки. Сочетается с овощными салатами.

ФРУКТЫ КИСЛЫЕ, ПОМИДОРЫ:

К кислым фруктам во всех случаях относятся цитрусовые и гранаты, а все остальные по вкусу. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.

ФРУКТЫ СЛАДКИЕ:

Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи, но никак не после еды. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.

ОВОЩИ ЗЕЛЕНЫЕ И НЕ КРАХМАЛИСТЫЕ:

К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие "столовые" травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька, молодые кабачки и репа — это "полукрахмалистые" овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и не крахмалистым.

ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ:

К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.

МОЛОКО:

Отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается, движение пищи замедляется, это приводит к запорам, метеоризму, желудочному и кишечному дискомфорту. Лучше всего молоко сочетается с овощами и фруктами.

ТВОРОГ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Совместим с однородными продуктами (кислым молоком, сметаной, сыром, брынзой).

СЫР, БРЫНЗА:

Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.

ЯЙЦА:

Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца хороши в сочетании с зелеными и не крахмалистыми овощами.

ОРЕХИ:

Миндаль, лещина. Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи — растительные, которые усваиваются легче. Очищенные орехи использовать нужно сразу, из-за быстрого окисления жира или замораживать. Сочетаются с овощными и фруктовыми салатами.

СЕМЕНА:

Подсолнуха, тыквы, кунжута – источник белка, магния, кальция. Хранить в холодильнике, т.к. быстро окисляются.

СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ

В один прием можно совмещать продукты из I и II колонки или из II и III колонки,

нельзя из I и III колонки.

Источник: http://budolife.narod.ru/sovm.htm

ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ

Таблица совместимости продуктов питания была разработана и обоснована Гербертом Шелтоном. Ему принадлежат более 40 научных трудов. Шелтон придерживался здорового питания в соответствии с разработанной им таблицей и активно его пропагандировал. Он трагически погиб в возрасте около 100 лет, полный сил и творческой энергии.

Таблица совместимости продуктов питания состоит из 17 граф, рассмотрим некоторые из них.

МЯСО, РЫБА, ПТИЦА: животные белки наиболее тяжело усваиваемая пища. Шелтон считал, что во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь жир. Для мяса всех видов очень благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами. Что касается крахмалистых овощей, то сочетание с ними животных белков нельзя считать идеальным, но все же это лучше, чем сочетание с хлебом и картофелем. Алкоголь в сочетании с животными белками приносит огромный вред: он осаждает пепсин, необходимый для их переваривания.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ: фасоль, горох, чечевица, бобы, соя. Это довольно сложный и даже противоречивый продукт, требующий при сочетании с другими видами пищи большого внимания. Однако следует иметь в виду, что зеленые бобы и зеленый горошек не относятся к этой категории. Они принадлежат к некрахмалистым овощам и совместимы со всеми продуктами, кроме молока.

ХЛЕБ, КРУПЫ, КАРТОФЕЛЬ: Это крахмалистые продукты. К ним относятся пшеница, рожь, овес и изделия из них. Крупы: гречневая, рисовая, пшенная. Проросшая пшеница относится к некрахмалистым овощам.

ФРУКТЫ КИСЛЫЕ: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус яблоки и виноград.

ПОЛУКИСЛЫЕ ФРУКТЫ: черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики. Таблица совместимости продуктов питания такой графы не содержит, поэтому вы можете отнести их по своему усмотрению либо к кислым фруктам, либо к сладким.

ФРУКТЫ СЛАДКИЕ: бананы, финики, хурма, инжир, изюм и все сухофрукты.

Любые фрукты (и кислые и сладкие) лучше ни с чем не сочетать, а есть их нужно не менее чем за 20 — 30 минут до принятия основной пищи. Они играют огромную роль в работе организма как источники естественных витаминов и минеральных веществ. Но при неправильном их употреблении они загнивают и забраживают, в результате чего начисто теряют свои ценнейшие качества.

ЗЕЛЕНЬ, ОВОЩИ НЕКРАХМАЛИСТЫЕ: вершки всех съедобных растений: петрушка, укроп, сельдерей, ботва редиса и свеклы, салат. Капуста белокачанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек.

ПОЛУКРАХМАЛИСТЫЕ ОВОЩИ: редис, брюква, редька и репа. Таблица совместимости продуктов питания такой графы не содержит, но их рекомендуют относить к некрахмалистым овощам.

ОВОЩИ КРАХМАЛИСТЫЕ: свекла, морковь, хрен, тыква, кабачки, патиссоны, цветная капуста, корешки петрушки и сельдерея.

Дыни не совместимы ни с какими другими продуктами. Между употреблением несовместимых продуктов должно проходить не менее двух часов.

Если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. Объясняется это тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная. При одновременном употреблении в пищу продуктов содержащих много белков и много углеводов происходить нейтрализация среды, в результате чего пища долго переваривается, переваривается плохо, начинаются процессы брожения и гниения. Плохо переваренная пища плохо усваивается, медленно проходит по желудочно-кишечному тракту, частично остается на стенках толстой кишки, что может стать причиной запоров, интоксикации организма и, как следствие, многих заболеваний. Переход на раздельное питание, то — есть в соответствии с таблицей совместимости продуктов питания, полностью устраняет эти проблемы.

Незнание правил раздельного питания приводит к тому, что многие люди за обедом съедают сначала творог с хлебом, потом гороховый суп с мясом, на второе рыбу с картофелем, на десерт чай с пирожным и наконец заедают яблоком, считая, что оно полезно. Яблоки действительно очень полезны, но не в таком сочетании. В результате такого обеда ни один продукт не может быть нормально переварен и усвоен.

При неправильном питании и захламлении организма шлаками большое количество энергии уходит на переваривание пищи и обезвреживание пищевых токсинов. Таблица совместимости продуктов питания дает возможность освободить огромное количество энергии для жизнедеятельности. Пищеварение при раздельном питании происходит в желудочно-кишечном тракте в условиях чистых и с наименьшими затратами гормонов, ферментов, желудочно-кишечного сока. Люди, которые питаются, соблюдая законы совместимости продуктов, не знают, что такое тяжесть в желудке, изжога, тупые боли в кишечнике. Перейдя на раздельное питание, вы через 2 – 3 месяца ощутите заметный прилив сил, перестанете болеть, повысится работоспособность, и при этом вы будете великолепно выглядеть. У некоторых даже выступает на щеках румянец. Однако необходимо два раза в неделю обедать смешанной пищей, чтобы организм не потерял иммунитет к ней.

Снижают эффективность раздельного питания: плохое пережевывание пищи, переедание, употребление крепкого чая и кофе в большом количестве, злоупотребление овощами и фруктами, которые, безусловно очень полезны, но в разумных пределах.

Как совмещать еду за столом:

1. Углеводы и белки — не употреблять вместе.

2. Не совмещайте жиры и белки. Некоторые продукты, особенно орехи, имеют более 50% жира, что требует много времени для их переработки нашим организмом.

3. Один вид белковой пищи за один раз. Пусть это будет рыба, мясо или филе курицы – но только что-то одно.

4. Не употреблять вместе кислые и крахмальные продукты. Кислые продукты нейтрализуют щелочную среду, которая так необходима для прорабатывания крахмала.

5. Фрукты являются богатейшим источником витаминов и полезных микроэлементов. Для сохранения этих свойств рекомендуется употреблять их отдельно, не задолго от основного приема пищи. Невыполнение данного условия может привести к загниванию их в полости желудка.

Преимущества раздельного питания.

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес.

Таблица совместимости продуктов питания, если вы будете питаться в соответствии с ней, обеспечивает правильное сочетание продуктов, в результате чего организм лучше перерабатывает и усваивает пищу, меньше тратит энергии и меньше загрязняется. Со временем происходит омоложение организма, восстановление и укрепление здоровья .

Таблица совместимости продуктов питания дает возможность приготовить очень полезные салаты.

Салат № 1 : Взять 2 – 3 горсти мелко нарубленных и размятых деревянной ложкой молодых листьев одуванчика, крапивы, подорожника и сныти, смешать с любой нарезанной зеленью, в том числе с зеленым луком. Заправить сметаной или растительным маслом, добавить две чайные ложки яблочного уксуса.

Салат № 2 : мелко нарезать 7 – 8 перьев зеленого лука, 1 пучок петрушки и 3 – 4 листика мяты. Заправить двумя столовыми ложками растительного масла и двумя чайными ложками яблочного уксуса.

Салат № 3 : нашинковать тарелку белокочанной капусты, добавить две морковки, натертые на терке, добавить в любом количестве мелко порезанные петрушку, сельдерей, листья салата и укроп. Заправить растительным маслом и яблочным уксусом.

Салат № 4 : две штуки болгарского перца нарезать кольцами, огурец – кубиками, 3 помидора – ломтиками, добавить нарубленную зелень. Заправить 2 – 3 ложками растительного масла, Украсить тонкими кольцами репчатого лука.

Салат № 5 : нашинкованную редьку смешать с тремя, мелко нарезанными помидорами и нарубленной зеленью. Заправить растительным маслом.

Таблица совместимости продуктов питания дает возможность приготовить очень вкусные первые блюда

Суп с красным болгарским перцем : картофель и очищенный перец, без семян, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду на 5 – 7 минут. Добавить растительное масло, соль и настаивать под крышкой в теплом месте 20 минут. В тарелку добавить зелень, сметану, зеленый лук.

Суп из свеклы и сухих яблок : промытые яблоки замочить в холодной воде на 1- 2 часа. Воду отделить и профильтровать, а яблоки пропустить через мясорубку. Свеклу нарезать соломкой, добавить яблоки, горячую воду и сок лимона, довести до кипения и охладить. В тарелку с супом положить мед и сметану.

Гороховый суп с фасолью : одинаковое количество гороха и фасоли замочить с вечера, воду слить. Искрошить коренья ( морковь, сельдерей, лук ), нашинковать белокочанную капусту и ошпарить кипятком. Затем накрыть крышкой, добавить любые пряности и поставить в печь. Когда разварится протереть, посолить. Если густо – разбавить кипятком. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

Борщ с черносливом : капусту, свеклу, лук нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить немного сливочного масла и воды. Прогреть под крышкой до мягкости. Залить горячей водой до нормы. Чернослив предварительно замочить в холодной воде. Настой слить в борщ, чернослив распределить по тарелкам, борщ заправить сметаной.

Рассольник с гречневой крупой : положить в кастрюлю немного топленного масла, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, нашинкованную морковь, луковицу, корешки петрушки, сельдерея и под крышкой протушить 15 минут. Добавить ломтики картофеля, лавровый лист, душистый перец, нужное количество кипятка. 2 столовые ложки ядрицы и варить до готовности. Заправить огуречным рассолом по вкусу и прокипятить. Подавать со сметаной и зеленью.

Таблица совместимости продуктов питания дает возможность приготовить очень аппетитные вторые блюда

Картофельные котлеты : отварить 1 кг картофеля, очистить и тотчас размять ( пока еще горячий ). Добавить 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку нарубленной зелени, перец, 2 дольки измельченного чеснока. Тщательно перемешать и при помощи мокрой ложки уложить на смазанный маслом противень, сверху небольшой слой сметаны. Подавать с зеленью и грибным соусом.

Каша рисовая со свеклой : замоченный рис засыпать в кипящую воду, добавить мелко нарезанную вареную свеклу, мед по вкусу. Довести до кипения, варить под крышкой 5 минут, поставить упревать на 20 минут. Подавать с зеленью.

Плов с фасолью : сварить один стакан фасоли и одну не рубленную луковицу. Добавить пол стакана отдельно сваренного риса, мелко нарезанную зелень петрушки. Полить растительным маслом и лимонным соком.

Индейка со свежей капустой : разрубить на порции половину индейки. Нашинковать кочан среднего размера. перетереть, посыпать перцем и перемешать с мелко нарубленным репчатым луком ( 1 шт. ). Положить в глубокую сковороду половину капусты, затем мясо и снова капусту. Залить один стакан горячей воды и добавить немного масла. Держать на слабом огне, пока не выпарится вся вода.

Рыба с болгарским перцем : репчатый лук слегка обжарить в глубокой сковороде в перетопленном масле. Добавить нарезанный мелкой соломкой сладкий перец, прогреть все вместе минут 5, затем положить растертый с солью чеснок 2 – 3 дольки, рыбу и залить все это горячей водой, Припускать под крышкой на слабом огне. Подавать с зеленью.

Недостатки раздельного питания.

Источник: http://www.ukzdor.ru/drfu.html

Не совместимые (совмещение опасно для жизни)

Молока и молочные продукты (кроме кисломолочных) опасны для здоровья.

Дыля, арбузы, фрукты, ягоды н соки нз влх, а также помидоры и юматный сок вя с чем не совместимы.

При варке мясо теряет воду и становится сухим. Поэтому рекомендуется сначала слегка обжарить кусок мяса с разных сторон до образования водонепроницаемой корочки, которая к тому же придает мясу приятный специфический вкус, а затем добавить немного воды и тушить. Кроме мяса мы едим рыбу, яйца, сыр, творог. Еще часть белка нам дает его ресинтез, т. е. вторичное использование нашим организмом отдельных компонентов отслуживших и распавшихся белков. Мы надеемся что читая данный материал вы сделаете правильные выводы в пользу раздельного питания.

Мы едим очень много животных белков, поэтому необходимо знать, что организм белки переваривает труднее, чем другие продукты, и запасти их впрок не может, как и не может вывести большое количество продуктов белкового распада. Мясо, кроме того, особенно почки и печень, содержит вредные экстрактивные вещества, включая азотистые — пурины, которые при варке переходят наполовину в бульон, а при излишнем употреблении пурины, преобразуясь в мочевую кислоту, вызывают отложение солей и подагру. Считается, что мы должны съедать в сутки не более 150 г мяса — это 30 г животного белка, т. к. наши почки не в состоянии за день вывести из организма большое количество мочевой кислоты.

М. Бихер-Беннер выступал против тех обильных норм, которые были предложены еще в прошлом веке в потреблении животного белка, опять же потому, что наши органы не справляются с выведением шлаков, а это ведет к заболеванию кровеносных сосудов в первую очередь. И действительно, в 1988 году потребление мяса в США снизилось на 25 %, а молока — на 40 %. В результате резко сократились болезни сердца. а средняя продолжительность жизни сразу увеличилась на один год.

Говорят, что в мясе животного, которого вели на убой, обнаружены гормоны страха, выделяемые при стрессах. Действительно, это имеет место, подтверждает академик А. Уголев, также остаются в мясе вредные для человека биологические активные вещества, вводимые в рацион животных для быстрого их привеса. Попав в организм человека, эти и другие вещества могут вызвать, например, мутации или даже развитие опухолей. А на первой стадии такая пища вызывает беспричинное беспокойство, даже агрессивность. В природе хищник догоняет свою жертву, но гормоны страха от стресса во время бега «сгорают».

Эти факты говорят о том, что человеку необходимо строго ограничить потребление мяса в сутки. Что же получается в действительности? Душевое потребление мяса в 1988 году составило у нас 66 кг. Но почему-то считается, что этого количества явно не хватает. На самом деле простой расчет показывает, что если потреблять 150 г мяса в день четыре раза в неделю, то душевое потребление мяса будет составлять 36 кг в год!

П. Брегг и его коллега Д. Келлог считают, что мясо и рыбу надо есть не более 2—3 раз в неделю, яиц — 3 — 4 штуки, творог — 2 раза. Больным же вообще надо отказаться от мяса, т. е. соблюдать строгую вегетарианскую диету. Известно, однако, что сами они, придерживаясь строго этой диеты, не были чистыми вегетарианцами, т. к. употребляли творог и яйца, а также молочные продукты.

Может быть и нам совсем отказаться от мяса? Нет. это не обязательно, особенно мужчинам, потому что им белка требуется больше, чем женщинам. В мясе содержатся вещества, необходимые мозгу, нервным клеткам и другим тканям организма. По словам Ф. Энгельса, «мясная пища наиболее существенное влияние оказала на мозг, получившем благодаря ей в гораздо большем количестве те вещества, которые необходимы для его питания и развития».

Не правы вегетарианцы, совсем отказавшиеся от употребления мяса, ибо белок-метионин (незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме и потребность в ней удовлетворяется только за счет пищи), например, полезен, особенно для пожилых людей, предупреждает ожирение печени и проводит профилактику атеросклероза.Нужно только употреблять продукты раздельно так как многие из них несовместимы друг сдругом. Сегодня мы знаем, что растительная пища характеризуется полным отсутствием витаминов В12 и Д, относительно низким содержанием белков и их неблагоприятным аминокислотным составом, выражающимся в дефиците ряда незаменимых аминокислот (лизин, теонин и др.). Кроме того, сырая растительная пища плохо поддается действию пищеварительных ферментов. Растительные белки считаются неполноценными, и потому у вегетарианцев дефицит витаминов В,2, что создает предпосылки для развития анемии и других патологических симптомов недостаточности этого витамина.

Очевидно на переваривание и утилизацию сырой растительной пищи у наших предков уходило слишком много сил, что является характерным для травоядных животных. В результате такого питания развитие человека происходило медленно. Появление огня в жизни первобытного общества расширило возможности человека использовать в питании мясо животных, что сыграло положительную роль в совершенствовании умственных и физических способностей.

Все что сказано о мясе, относится и к рыбе. Мясо без ущерба для здоровья можно вполне заменить рыбой, белок рыбы отличается даже более высокой биологической ценностью, но, к сожалению, для большинства людей она еще не стала повседневным продуктом питания. Рыбу, содержащую много воды и мало жира, как треска, лучше жарить, а плотную рыбу, у которой мало воды, но много жира и белка, как кефаль, лучше варить, но не под крышкой, а открытой и не более 20 минут. Кожу рыбы никогда не едят, хоть и мягкую,—она плохо переваривается в желудке. Свежая рыба — один из самых скоропортящихся продуктов, ее слизь — благодатная среда для развития болезнетворных микробов, поэтому лучше всего рыбу уже в готовом виде хранить в холодильнике, но не более двух дней.

Яйца куриные делятся на диетические, реализованные в течение 7 суток после снесения (дата нанесена на поверхности), и столовые (все остальные). Срок хранения яиц в холодильнике — до 30 дней. Сырой белок яиц, как и пережаренный, очень плохо усваивается. Кромч того, он нейтрализует витамин Н — биотин, что ведет, например, к выпадению волос, поражению кожи.

М. Бихер-Беннер отмечает, что яйца, как и молоко, предназначены природой для вскармливания детеныша и что яйца полезны весной и осенью. В это время в них витамина А, например, больше в 4 раза, чем в снесенных зимой. Свежее яйцо можно определить по тому, что оно не тонет в воде. Лучше всего есть яйца всмятку, приготовленные после кипячения в течение 20 секунд в подсоленной воде.

Желатин пищевой, содержащий белок, вреден, т. к.

В орехах и семечках (подсолнечных, тыквенных) имеются все необходимые аминокислоты, но растительные белки усваиваются хуже, чем животные. Это объясняется содержащейся в растительных продуктах клетчатки, которая снижает усвояемость также и других компонентов пищи (жиров и углеводов). Однако орехи со

держат до 40 % белка и не дают побочных вредных веществ, как в мясе, что требует усилий для их обезжиривания и выведения из организма.

С. Ш. Сарасвати в книге «Йоговая терапия » подсчитал, что в орехах содержится в 5 раз больше питательных веществ, чем в яйце, больше жира, чем в сливочном масле и больше белка, чем в мясе. А для лучшего усвоения он советует размельчать орехи в воде. Особенно полезен лизин ореха для быстрорастущего организма.

Авиценна и Гиппократ настойчиво рекомендовали грецкие орехи вместо лекарств. Грецкий орех полезен всем, т. к. укрепляет мозг, сердце, печень. Но предупреждали, что испорченный и заплесневелый орех становится ядовитым. Они также рекомендовали миндаль, который очень полезен, но перед употреблением надо очистить его от кожицы, а затем ошпарить кипятком. К арахису многие диетологи относятся с опаской, а К. Джеффри считает арахис вообще непригодным для пищи.

Спелые бобы и горох также источники растительного белка, близкого по составу животным белкам. Есть их следует не более 2 раз в неделю, можно с томатом, а частое потребление бобовых, из-за содержащихся в них пуринов, создает избыток мочевой кислоты в организме, что ведет к образованию камней в почках И желчном пузыре в условиях теплого климата, а холодного — к подагре. Пюре из фасоли с томатом хорошо употреблять при пониженной кислотности желудочного сока, при атеросклерозе, нарушениях ритма сердечной деятельности. Перед варкой фасоль и горох замачивают на ночь из расчета 150 г продукта на 750 г воды. Варить в тон же воде на небольшом огне один час. Бобовые едят без других белков и крахмалов, но с зелеными овощами.

Дрожжи. Хотя процесс брожения ученые считают вредным для продукта (виноград погибает в результате брожения), но пивные дрожжи содержат солод, ячмень, которые их обогащают.

Не рекомендуется употреблять одновременно разные виды белков, т. к. любые два белка различного характера требуют разного по времени концентрированного сока. Например, сильно действующий по концентрации сок выделяется на мясо в первый час переваривания, а на яйцо только в последний час, а при их смешивании нарушается последовательность процесса пищеварения. Алкоголь осаждает пепсин сока, и переваривание белка прекращается.

Аллергия пищевая — это натуральное белковое отравление, вызванное его гниением. Аллергия исчезает полностью, если питаться только совместимыми продуктами.

Вред от сочетания белков с крахмалами очевиден. Даже 0,003 % соляной кислоты достаточно для прекращения расщепления крахмала. Об этом еще раз необходимо напомнить противникам раздельного питания. Сахара, потребляемые с белками, задерживают пищеварение, потому что сахар, мед, сладкие фрукты оказывают тормозящее действие как на секрецию желудочного сока, так и на подвижность желудка, поэтому белки надолго задерживаются в нем, что порождает нежелательное брожение.

Между употреблением белков и углеводов необходимо строго соблюдать двухчасовой перерыв. Но вообще 2 часа не обязывают нас соблюдать этот срок в приеме пищи. Это минимум, что мы должны давать своему пищеварительному аппарату для работы, принимая разнообразную по составу пищу. Показательно в этом поведение детей —они от бутербродов отказываются, но охотно едят сыр без хлеба.

Нельзя сочетать кислоту с белками. Томатный, апельсиновый и другие кислые соки, а также уксус белый, применяемый в салатах или в качестве приправы, в майонезе, съедаемые с белковой пищей, нарушают пищеварение. Кислота в желудочном соке не выделяется, если во рту кислый продукт. Это будет задерживать переваривание белка и в результате приведет к его гниению.

Орехи или сыр могут быть исключением из этого правила, т. к. они содержат значительное количество жира, и если не сразу перевариваются, то и не так быстро разлагаются, как другие белковые продукты. Жиры Замедляют выделение желудочной секреции на 2 и более часов, поэтому сметану, жир нельзя употреблять с белками в один прием. Из сказанного можно сделать вывод: потребление белков с углеводами не физиологича°. что и создает главную причину всех болезней. Поэтому на схеме слово «несовместимость » справедливо заменено нд слово «опасно для жизни*.

УГЛЕВОДЫ. Они являются основными поставщиками энергии. Избыток в пище углеводов ведет к ожире

пню, а если исключить их из питания, как это делают нередко желающие сбросить лишний вес, то происходит нарушение нервной системы, ослабевает умственная и физическая деятельность, даже сокращается продолжительность жизни.

Мед — «живой» продукт, сочетающий в себе несколько простых сахаров (смесь глюкозы и фруктозы составляет 75 %; сравните: в винограде только 16 %, которые легко всасываются и переходят в кровь). Ионы меда — прекрасные переносчики из кишечника в кров. кальция, одного из важнейших компонентов поддержания нашего костного скелета и нервных тканей. Г. Шелтон ошибался, отождествляя мед с сахаром. Многие ученые и его коллега Джарвис доказали, что мед легкоусвояемый продукт, его особенность в том, что он не требует переваривания в желудке, т. к. был уже однажды переработан в пищеварительной системе пчелы.

Мед питает сердечную мышцу, успокаивает нервную систему. Он быстро восстанавливает силы, поэтому особо полезен спортсменам: хорошо пить напитки с медом за 30 минут до начала соревнований и перед большими физическими нагрузками. В день достаточно съедать одну столовую ложку меда. Хорош мед на ночь с целью борьбы с бессонницей. Мед при температуре 50 °С теряет свою ценность, «живой» продукт погибает. Надо знать, что вырабатывается фальшивый мед, если кормить пчел сахарным сиропом. Определить еТо довольно просто. Врач-апитерапевт М. М. Френкель, кандидат медицинских наук, советует для этого добавить в мед дистиллированной воды и несколько капель йода — раствор посинеет. И еще: кристаллизирующийся мед отнюдь не плохой, как считают, он как раз и свидетельствует о высоком качестве продукта — низком содержании в нем воды.

Сахар—весьма неудачное подобие меда. Чтобы стать носителем ионов кальция в кровь, сахару нужно пройти несколько биологических превращений с образованием побочных продуктов, шлаков. Да и не всякий кишечник ГОТОВ совершить 3TJH трудную работу. Вот и получается, что с годами кости становятся хрупкими, ломаются от незначительных ударов, расшатывается нервная система. Необходимо исключить или хотя бы ограничить потребление рафинированного сахара, как и всех изделий, приготовленных на его основе: равно как и все выпечки из белой муки высшего сорта, т. к.

при изготовлении рафинированного сахара и белой муки в/с все живое и полезное удаляется.

Из книги Д. К. Келлога «Новая диететика» узнаем, что сахар является еще и возбудителем слизистой оболочки желудка и может служить основой воспалительного процесса. А его опыты над теми животными, которых в течение длительного времени кормили белым хлебом, показали, что они болели и умирали. Животные, которых кормили хлебом, приготовленным из цельной муки, оставались здоровыми.

Заменители сахара: сахарин, ксилит, фруктоза — тоже вредны. Они снижают сердечную и пищеварительную деятельность, ухудшают зрение. Т. А. Яппо, кандидат медицинских наук, сообщил («Здоровье» № 10, 89), что сейчас появился во всех аптеках новый безопасный заменитель сахара — сластелин, созданный на основе белкового вещества — аспартама. Он не содержит углеводов, поэтому его можно включать в рацион, не опасаясь располнеть. Одна таблетка соответствует по вкусу половинке кусочка сахара.

Сластенам надо знать, что пряники, печенье, сладкие напитки подкармливают болезнетворные микробы в организме, вызывают болезнь зубов — кариес. Также бесполезны и «закрученные» компоты — это только лакомство.

Картофель. По своей роли в питании он является крахмалистым продуктом. В кожуре картофеля и в миллиметровом слое под ней содержатся ценнейшие микроэлементы, витамины, а главное, ферменты, которые помогают переваривать крахмал. По единодушному мнению диетологов, крахмал очень трудно усваивается нашим организмом без этого верхнего слоя. Поэтому варить картофель надо в кожуре, в «мундире». Если же срезать кожуру картофеля перед приготовлением, как это делают обычно, то самую ценность его (подкожный слой, катализатор крахмала) мы выбрасываем в мусор. А крахмал будет только частично перевариваться и то за счет ферментов, затребованных из крови, где они являются энергозапасом на случай болезни, стрессовых ций и т. п.

Постоянно употребляя срезанный от верхнего слоя картофель,— в виде пюре или жаренный — мы проедаем «Сберкнижку» здоровья. Так как человек энергетически не способен переваривать картофельный крахмал без катализатора, то он засоряет свою кровь крахмальными зернами, которые осядут в своих «любимых» местах, таких, как вены ног, заполняя карманы-шлюзы и вызывая, тем самым, варикозное расширение вен. Весной картофель использовать для питания нужно с осторожностью, а лучше — совсем от него отказаться, т. и. в проращенных клубнях, особенно в кожуре и глазках, образуются токсины, которые в больших количествах могут вызвать отравление. То же относится к позеленевшим и полусгнившим клубням.

Зерновые культуры. Как безжизненна белая мука в/с, писал К. Джеффри, так же мертвы и крупы, лишен ные оболочки — манная, полированный рис и др. Пита тельной ценностью обладет только хлеб, а также каши, приготовленные из цельного зерна. В необрушенном зерне заключена огромная биологическая энергия — сила, которая может заставить зерно прорасти в один день.

При изготовлении белой муки и разных круп зерно очищают от оболочки и его ростка, которые уходят в отруби, содержащие все необходимые организму витамины, микроэлементы, белки, крахмалобразующне вещества. И все это уходит от нас, а оставшиеся в муке или крупе крахмалы мертвы. Залог здоровья и долголетия— идеально чистый желудок, постоянно повторял П. Брегг. Поэтому очень полезны для этого отруби, которые, удерживая воду и желчь, способствуют ускорению движения пищи, т. к. желчь раздражает стенки тонкого кишечника и он, сокращаясь, усиливает перистальтику.

Термическая обработка при приготовлении каш должна быть минимальной. Вымытую крупу прокалить на сухой сковородке, а потом варить; каша приобретает очень приятный вкус. Перед варкой пшено, овсяные хлопья, перловку и др. крупы следует замачивать на 12 часов, а гречку — на 6 часов; пшено и перловку — тщательно промывать в холодной воде для устранения горечи. Варить всего 5—7 минут, а потом поставить упревать в тепле. Каши заправляют маслом в тарелке или посыпают зеленью. Рис шероховатый, не очнщенный от оболочки и зародыша, является высококачественным продуктом.

Большинство ученых считают, что кратковременная высокотемпературная обработка облегчает переваривание зерновых культур. Поэтому не правы сыроеды и вегетарианцы К. Джеффри, П. Брегг и другие, рекомендующие употреблять в пищу сырые проросшие зерна тем, кто не ест мясо. А. Чейз также против приема их в пищу, основываясь на своем опыте по оздоровлению людей.

Хрустящая корочка черного хлеба вкусна. Кроме того, как утверждает Д. Келлог, она содержит необходимый организму витамин Ві. Изменения, претерпеваемые злаками в процессе выпекания, ничтожны, а их энергетическая и питательная ценность не снижаются, т. к. упрощается структура крахмалов, и пищеварение значительно облегчается.

Черствый хлеб переваривается и усваивается лучше потому, что требует при жевании большего количества слюны. Макароны выбирайте темного цвета, приготовленные из муки грубого помола. Лучше употреблять черный хлеб, простой белый хлеб, серые булочки: «докторские», «здоровье», хлеб «барвихинский».

Из школьного учебника известно, что после добавления кислоты к слюне ферменты не оказывают действия на крахмал, поэтому кислые фрукты и помидоры не могут быть совместимы с крахмалами. Помидоры, кислые фрукты и соки из них едят за 30 минут до еды.

Сахар вызывает во рту обильную слюну, но она не содержит птиалина и если его употреблять с крахмалами, то они не будут перевариваться. Поэтому вызывают сильное брожение пирожки с повидлом, сладкие булочки, каши с сахаром. Отсюда — кислая отрыжка. Хлеб с маслом — настоящий бутерброд, который не вызывает неприятностей, но если добавить мед или сахар, то переваривание крахмала будет задерживаться, что вызывает брожение с сопровождающим его вредом для организма.

Потребление двух видов крахмала ведет к перееданию.

Крахмал совместим со всеми овощами, кроме помидоров.

ЖИРЫ. Жиры — липиды, кроме того, что поставляют организму энергию, входят в состав клеток, особенно их мембран (оболочек), т. е. так же, как белки, являются незаменимыми факторами питания.

Нам известно, что скелетные кости и клетки нервной системы используют для своей деятельности в качестве источника энергии глюкозу, тогда как для работы сердечной мышцы необходимы в значительном количестве Жирные кислоты, являющиеся составной частью жиров,

и для обновления клеток и внутриклеточных структур необходим также жир: Однако повышенное содержаниежиров в пище способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, ожирению. А при длительном ограничении жиров в пище нарушается деятельность центральной нервной системы, ослабляется иммунитет, т. е. снижается устойчивость к инфекциям, сокращается продолжительность жизни.

Сырое свиное сало из-за благоприятного сочетания жирных кислот имеет весьма высокую пищевую ценность, особенно при больших физических нагрузках и на морозе.

А насыщенные животные жиры: говяжий, бараний, гусиный, утиный, куриный, кулинарный и подобные им, а также «синтетические» жиры — маргарины, могу г очень долго храниться в холодильнике, они не прогоркают, т. к. лишены способности соединяться с кислородом. Так вот, эти жиры, к сожалению, диетологи считают непригодными для пищи, поэтому их надо удалять. Попадая в организм, такие жиры не плавятся под-влиянием температуры тела. Образующееся воскоподобнос вещество, как, например, холестерин, всасываясь из кишечника в кровь, затрудняет ток крови, что ведет к закупорке артерий. Так описывает воздействие этих жиров П. Брегг а работе «Как сохранить здоровье». Как видим, склероз приходит не с возрастом, а является результатом неправильного питания.

П. Брегг также доказал положительное действие лецитина в организме человека. Лецитин, вырабатываемый нашей печенью, смешивается с желчью и размельчает жир для его полного переваривания. Соя пока считается единственным естественным источником лецитина в природе. Соя — слегка крахмалистый продукт, который имеет много белка —до 40 %, жиров —22 %, а главное, это вещество богато фосфором. В нашей стране сою начал успешно разводить академик Вавилов Н. И. еще в 30-х годах, зная ее пищевую ценность и целительные свойства.

Четвертая ошибка противников раздельного питания заключается в том, что по рекомендациям Института питания все пользуются в полтора раза завышенными нормами потребления жиров в день—до 150 г жира в натуральных продуктах, а спортсменам советуют даже в два раза больше — до 300 г жиров, чем создаются предпосылки для болезней сердца, в первую очередь, 24 несмотря на огромные сопротивления организма, особенно печени.

Если приходится потреблять жирное мясо или жирную рыбу, то можно устранить тормозящее действие жиров на переваривание белков, употребляя большое количество зелёных овощей. Необходимо знать, что образовавшуюся на поверхности сливочного масла скисшую пленку (она имеет более желтый цвет) надо тщательно снимать и выбрасывать. Сливки и сметана относятся к жирам, как исходный материал для масла. Нагретое масло переваривается труднее.

Полинасыщенные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме и поэтому являются незаменимыми. Это ненасыщенные жиры: подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие растительные масла; они очень полезны, ими заправляют салаты и различные блюда. При рафинировании растительных масел применяют вредные для здоровья химические соединения, поэтому предпочтительнее употреблять нерафинированное масло. Подсолнечное масло выбирают светлое, чем больше осадка, тем оно полезнее, а темное масло готовят из пережаренных семечек. Известны целебные свойства растительных масел.

Оливковое масло — расширяет желчные протоки, кукурузное — лечит астму, мигрень, кожные заболевания, склероз, снижает уровень холестерина. Горчичное масло приемлимо для еды, чего нельзя сказать о хлопковом масле. Хранить растительные масла при комнатной температуре в хорошо закрытой стеклянной посуде можно до 4 месяцев, так как в них нет воды, и они не подвержены бактериальной порче. Если масло начинает горчить, его уже нельзя использовать в пищу.

При температуре на сковороде более 200°С всякие наела и жиры, особенно при повторном жарении, превращаются во вредные соединения и разлагаются, образуя ядовитый акремин. Но человеческий организм имеет прочную систему приспособляемости за счет своего уникального органа—печени. Сколько же лет она мо'JWT спасать наш организм от смертельных ядов! А ведь У нее есть и другие функции; печень тянет свою ношу до гибели самой последней клеточки.

Для поджаривания различных блюд вместо елнвочвого масла лучше использовать топленое. При этом не Образуется «окалины» на сковородках и нет едкого дыма, Которым дышат хозяйки на кухне. Американский дието

лог Майер в работе «Как важно чистить сковороду» предупреждает, что повторное жарение и рак желудка — это прямая связь т. е. перегретые и прогорклые жиры, образующиеся на сковороде от предыдущего жарения, образуют канцерогенные вещества. Он предостерегает и от арахисового масла, поскольку на низкокачественном арахисе развивается сильнодействующий канцероген, ведущий к раку печени.

Сейчас выпускается антипригарная посуда с тефлоновым покрытием, которая позволяет вообще не употреблять масла. Смазав один раз в 10 дней дно сковороды несколькими каплями масла, можно готовить любые продукты. Это помогает в значительной степени оздоровить питание .

ОВОЩИ и ФРУКТЫ, их польза и целебное воздействие на организм человека.

Некрахмалистые и зеленые овощи. Зеленые овощи совместимы со всеми продуктами без всякого исключения, помогают перевариванию их, особенно животных жиров, нейтрализуют образовавшиеся в организме яды. Большая порция зелени предохраняет от переедания высококалорийной пищи. Зеленые овощи («верхушки») необходимо тщательно мыть. Для хранения чистую зелень надо завернуть в бумагу и положить в полиэтиленовый пакет. Зеленые и некрахмалистые овощи содержат много витаминов и микроэлементов. Кроме того, они обладают целебными свойствами.

Петрушка — мочегонное средство.

Укроп —снижает метеоризм кишечника, легкое снотворное и мочегонное средство.

Сельдерей — заменитель соли, болеутоляющее средство.

Салат лутак — деликатесное блюдо, применяют для профилактики заболеваний щитовидной железы, при ожирении, сахарном диабете, как успокаивающее и снотворное средство; способствует кроветворению, укрепляет стенки сосудов (профилактика атеросклероза), выводит холестерин, как желчегонное средство. Вялые и белые листья салата не рекомендуется употреблять.

Лук зеленый губительно действует на болезнетворные микроорганизмы, его хорошо применять при простуде, заболеваниях крови; лук стимулирует опорожнение желчного пузыря, нормализуя состав желчи, предотвращает образование в нем камней, очищает полость рта.

Щавель стимулирует кроветворение; его добавляют в салаты в сыром виде, что стимулирует вялый кишечник. Варить щавель нельзя, об этом предупреждает швейцарский диетолог Шененбергер в книге «Соки растений — источник здоровья». При варке щавеля образуется неорганическая щавелевая кислота, что приводит к отложению солей.

Капуста долго сохраняет витамины, но желательно есть ее свежую. При крепком солении капуста остается без изменении, но требует промывания от соли перед употреблением. Квашеная капуста зимой заменяет сырые овощи и зелень. Мариновать ее не следует, т. к. квашение предотвращается в результате гибели бактерий в уксусе, а после умерщвления всего живого в продукте он и сам погибает, остается безжизненная оболочка. Тартановая кислота в свежен капусте предупреждает ожирение, препятствует превращению углеводов в жир, но она разрушается при нагревании. Сок капусты снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из клеток.

Огурцы — в них много воды (95 %),— одно из самых ценных составляющих овощей и фруктов, т. к. эта жидкость дистиллирована самой природой. Она помогает растворению многих ядов и выводит их через почки, не оставляя камней и песка. Огуречный сок, выводя излишки мочевой кислоты, лечит подагру, поддерживает здоровое состояние кожи, волос, зубов. Соки огурца, моркови и свеклы лечат желчный пузырь, печень, предстательную железу.

Хорош бутерброд огурца с сыром для полных.

Баклажаны нормализуют работу мышц сердца, хорошее средство от отеков, при атеросклерозе, подагре. Горькие на вкус и пережаренные баклажаны для еды не годятся.

Лук репчатый снижает свертываемость крови, предохраняет от гипертрофии предстательную железу. Фитонциды лука подавляют рост вреднейших микробов при гриппе, ангине, и вообще, нет ни одного заболевания, при котором лук не приносил бы пользы. Лук, как и чеснок, нельзя варить, все их прекрасные свойства сводятся к нулю.

Чеснок — «король» в профилактической медицине. Нго фитонциды убивают болезнетворные микробы, снижают кровяное давление, увеличивают силу мышечных сокращений сердца, расширяют коронарные улучшают мочевыделение. ' '

Репа, редис, редька, брюква — «острые»

Редис рекомендуют есть, не нарезая и не удаляя ный кончик, однако хвостик в нижней части надо зать. Редька, особенно черная, сильнейшее средство от подагры, растворяет почечный камень и сок, мочегонное и желчегонное средство, усиливает перистальтику кишечника, способствует удалению избыточного холестерина. Сок редьки, как и моркови, удаляет из организма слизь и помогает восстановлению слизистой оболочки кишечника. Перец болгарский сладкий богат витамином С (в 6 раз больше, чем в лимоне); при квашении капусты можно положить часть перца, и зимой он будет «живой».

Помидоры—на особом месте из-за высокого содер жания в них органических кислот: яблочной, лимонной, щавелевой; их приравнивают к кислым продуктам. Помидоры полезны всем; в сезон, когда созревают они, запоры отступают, но нельзя их есть в один прием с крахмалистой и белковой пищей. Также и томатный сок — пить его следует за 30 минут до еды, не ранее. Уокер и Поуп из канадского Института охраны здоровья выступают против тепловой обработки помидоров, т. к. при этом содержащиеся в них кислоты переходят в неорганические соединения, вредные для организма. Консервированный томатный сок, при длительном его употреблении, служит основой образования камней в почках и мочевом пузыре.

Зеленый горошек, бобы, фасоль и чечевица содержат простые сахара, которые делают их сладкими, а по мере созревания сахар в них переходит в крахмал.

Морская капуста — водоросли здоровья. В ней содержится в 20 раз больше бора, чем в зернах овса и в 5 раз больше, чем в свекле и картофеле. Бор увеличивает количество эритроцитов и гемоглобина в крови, снижает содержание холестерина в ней. Достаточно употреблять 50 г кулинарно обработанной или консервированной морской капусты в день, чтобы обеспечить организм йодом.

Умеренно крахмалистые овощи

Свекла — «королева» овощей. Ботва свеклы также полезна, но мало кто знает, что грубый стебель ее ядовит, как и верхняя часть свеклы, и их нельзя употреблять в пищу. Поэтому надо срезать на 1/3 верхнюю часть свеклы. Свекла с белыми полосами внутри пищевой ценности не представляет; выбирать надо темную, удлиненной формы, сладкую.

Свекла сохраняет свою ценность и целебные свойства и при тепловой обработке; варить ее надо один час на пару и не переваривать. Она сохраняет свои питательные вещества до нового урожая, дает энергию клеткам, связывает все токсины, способствуя их выведению, идеально улучшает перистальтику, снижает кровяное давление, растворяет неорганический кальций, накапливающийся при избыточном потреблении вареной пищи и откладывающийся в кровеносных сосудах, очищает (хлором) печень; почки, мочевой пузырь, стимулирует деятельность лимфы.

Морковь. Сырая морковь содержит большое количество каротина, который в организме преобразуется в витамины А. Снижает усталость, улучшает зрение и аппетит. Полезна как профилактическое средство при простудах и заболеваниях пищеварительных органов, при сухой коже с гнойничками, для укрепления волос и ногтей.

Хрен. Острота его смягчается лимонным соком, сырой натертой свеклой, медом. Помогает при пониженной кислотности, водянке, камнях в мочевом пузыре, подагре, кашле, ишемии, стенокардии; очищает организм вместе С морковным соком и соком редьки от слизи без какогобы ни было повреждения слизистой оболочки. Традиционно приготовленный хрен с белым уксусом недопустим, т. к. уксус обжигает слизистую оболочку желудка и кишечника.

О целебных свойствах и о пользе яблочного уксуса, содержащего много калия и состоящего из яблок, дрожжей, меда и изюма, писали П. Брегг, Н. Уокер, Поуп, а впервые рецепт его приготовления был дан Д. С. Джарвисом.

Крахмалистые овощи

Тыква содержит каротин, в ней много мягкой клетчатки, что полезно при всех желудочно-кишечных заболеваниях. Как мочегонное средство полезна больным

почками, атеросклерозом, сахарным диабетом, сердечникам, даже при отсеках; блюда из тыквы рекомендуют при ожирении, подагре. Тыквенный сок по стакану в день — прекрасное средство при заболеваниях печени и почек. Тыква сохраняется очень долго при комнатной температуре, ее можно сушить. Тыквенные семечки — противоглистное средство. Полезны семечки круглой тыквы, а не той, которая по форме, напоминает дыню С тыквой можно варить кислые яблоки, помидоры.

Кабачки и патиссоны беднее тыквы, но зато витамина С в них в 2 раза больше, они усиливают перистальтику, а это препятствует всасыванию излишнего холестерина и ожирению; полезны при малокровии. Их можно есть и с помидорами. Приготовляя овощное рагу, в собственном соку тушат тыкву, кабачки, помидоры и другие овощи, легко всасывающие воду, а свекла, капуста, морковь требуют добавки воды: на 1 кг овощей 0,2 литра. Время приготовления рагу 20 минут.

Однако следует помнить, что только в сырых овощах и фруктах полностью сохраняются витамины, фитонциды, ферменты, эфирные масла, микроэлементы и другие полезные вещества; все они обладают и иммунными свойствами. Норма для человека в день 400—800 г овощей и фруктов, т. е. они должны занять в рационе основное место. Овощи, положительно влияя на кислотно-щелочное равновесие организма, способствуя нейтрализации кислотных продуктов обмена, предупреждают старение. Зелень и овощи — это фабрика витаминов, особенно зимой, когда организм слабеет и нуждается в восстановлении защитных сил.

Если вы хотите, чтобы ваши дети стали драчливыми, ненавистными, то давайте им побольше мяса, а желаете сделать их кроткими, добрыми — давайте нм побольше овощей. Этот интересный вывод сделал профессор Фаулер, доказавший, что обилие мяса притупляет нравственность, воспламеняет страсти и лишает человека душевного равновесия.

Н. Уокер установил, что щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду и при переваривании образует небольшое количество отходов. К щелочным элементам относятся соли кальция, натрия, калия, марганца, а в бобовых и кисло-молочных продуктах, овощах и фруктах преобладают щелочные радикалы, поэтому они очень полезны для организма. Отмечено, что 30 даже самые кислые на вкус плоды поддерживают щелочную направленность пищи.

При преобладании в пище кислых элементов в организме происходят нарушения нервно-психической деятельности, снижение работоспособности и общей сопротивляемости болезням, развитие атеросклероза, образование обильных шлаков. К кислым элементам принадлежат соли фосфора, серы, хлора, а в мясе, рыбе, крупах, хлебе, сыре, яйцах содержатся преимущественно кислые радикалы. Даже добавление сахара к любым фруктам окисляет их. Поэтому человек должен побольше употреблять щелочные продукты — овощи и фрукты.

Грибы. Г. Шелтон, М. Бихер-Беннер совершенно отрицают какую-либо пользу грибов потому, что они НС способны самостоятельно накапливать солнечную энергию и совсем не перевариваются в организме человека

Только растения способны извлекать из земли и превращать под действием солнца неорганические соединения в органические, поэтому все необходимые минеральные вещества для организма содержатся в растительных продуктах. Известно, что 1,5 млн. лет человечество питалось сырой растительной пищей и только несколько тысячелетий'—приготовленной на огне. Потомуто зубы человека и его органы пищеварения больше приспособлены к сырой растительной пище.

А вареная требует большего времени для переваривания. Казалось бы, должно быть наоборот, по, например, тушеная капуста переваривается 4 часа, а сырая — только 2 часа. Но это не значит, что мы должны стать сыроедамн, за что ратуют вегетарианцы. Нам, цивилизованным людям, истину следует искать не в крайностях, а где-то в золотой середине. Также необходимо помнить, что овощи, выращенные с помощью обильных химических удобрений и применения ядохимикатов, требуют обязательного вываривания в воде. Но все же из всех потребляемых овощей большая часть их должна быть сырой. Съедайте за день два салата из свежих овощей по сезону. Зелень также незаменима в биологической пище.

Очень интересна рекомендация А. Ефимовой, которач 1 вывела недельную «формулу» питания: 7 раз салаты из ¦5 свежих овощей, которые следует заправлять раститель.ным маслом или сметаной с лимонным соком или яблочным уксусом; 5 раз — животные белки: мясо, рыба, яйца и т. п. с сырыми овощами — это второй, но меньший салат; .3 раза -растительные белки: бобовые, горох, фисоль, идеальна чечевица; 2 раза — каши; 2 раза по 140 г в день хлеба, как отдельное блюдо; 3 раза печеный картофель или другие овощи, вареные на пару.

Фрукты и ягоды

ФРУКТЫ — идеальная пища для человека, но есть их надо отдельно от других продуктов. Фруктовые кислоты, как и сахара, плохо сочетаются и с белками, и с крахмалами. Фрукты почти не подвергаются перева риванию во рту и в желудке, и быстро переправляются кишечник. А если есть их с другой пищей, то это значит — задерживать их в желудке, что приведет к разложению и гниению.

Употребление же фруктовых соков между едой является причиной несварения у тех, кто думает, что это хорошо. Нет, это плохая привычка. Есть фрукты и соки из них надо за 5—30 минут до еды. Сладкие и кислые фрукты надо есть в разное время. Их можно срывать недозрелыми, многие из них имеют свойство при хранении дозревать, лучше, конечно, есть их с «ветки».

Фрукты делятся на три группы: 1. Сладкие: банан, финик, инжир, мускатный виноград, чернослив, сушеная груша. 2. Кислые: апельсин, ананас, кислое яблоко, персик, виноград и слива, гранат, грейпфрут, лимон (кстати, из овощей: кислая капуста и помидоры). 3. Полукислые: свежий инжир, сладкие вишня, яблоко, слива и персик, манго, груша, абрикос, черника.

Фрукты нейтрализуют в организме яды, обладают целебными свойствами.

Дыня. При ее употреблении она действует на человека как санитар. Изгоняя завалы из кишечника, дыня может вызвать понос или рвоту, если человек страдает запорами. 2 часа достаточно для того, чтобы наш биореактор — кишечный тракт, стал чистой пробиркой. Дыня понижает слизистость кишечника, очищает сосуды, регулирует кислотно-щелочной энергобаланс органов пищеварения и кровообращения, оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Но дыню нельзя сов-, мещать ни с чем.

Арбуз, как и дыня, е сли «застревает» в желудке с другой пищей, сразу же разлагается, начинает бродить, образуя много газов. Чистейшая «органическая» дистиллированная вода арбуза .-легко. усваивается всеми клетками организма и при почечно-каменной болезни повышает щелочность мочи, а соли при этом переходят в более растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. Помогает при отеках, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Сухофрукты высоко ценятся болгарскими фнтотерапевтами Иордановым, Николовым и Войчиновым, т. к. сухофрукты содержат все целительные вещества, присущие всем фруктам, но в более концентрированном количестве; поэтому их нужно употреблять умеренно. Надо хорошо промывать в холодной воде и замачивать в нейже, через 2 часа еда готова; или залить кипятком, а когда вода остынет — компот готов, но без добавления сахара, т. к. кроме всего, теряется естественный вкус фруктов. Вместо сахара лучше добавить немного меда. 150 г размоченных сухих абрикос или чернослива обеспечивают хорошую работу кишечника — это сытное блюдо.

Инжир полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и как мочегонное средство, а также слабительное н потогонное.

Яблоки дают нам все, что нужно организму. Они ре^ гулируют содержание сахара в крови, нормализуют количество холестерина в печени. А в 6 зернышках яблок содержится суточная потребность в йоде. Косточки яблок и груш полезны, но абрикосовые косточки есть можно в малых количествах; косточки персика, сливы и вишни содержат ядовитые вещества.

Груши обладают противовоспалительными свойствами, имеют дубильные и вяжущие вещества. Сок и отвар груш применяют при камнях в почках, и как вяжущей средство.

Абрикосы — пища жителей Востока, участвуют в процессе кроветворения, нормализуют работу кишечника, убирают отеки.

Персики очень нежны, усиливают сердечную деятельность и секреторную работу пищеварительных желез, улучшают работу печени.

Айва хоть и токсична, но можно использовать как варенье, приготовлять прохладительные напитки; применяют как вяжущее средство при поносах и как мочегонное.

Сливы сортов Ренклод, Мирабель, алыча и др. отличаются сахаристостью. Они способствуют удалению из организма избытка солей натрия и воды, дезинфицируют кишечник, усиливают перистальтику, улучшают пищеварение.

Виноград имеет высокое содержание сахара, поэтому ограничивают его Потребление. Виноградный сок подобен ыеду — сразу же поступает в кровь. Он, как и лук, чеснок, лимон, апельсин и салат, содержит особые вещества, снижающие и регулирующие содержание сахара в крови.

В ней много каротина, органических кислот, витамина С, минеральных веществ (в том числе железа); се применяют при малокровии, но если она вяжет, то ее не следует есть, т. к. возможно несварение. Богата сахаром, как и виноград.

Гранат обладает противовоспалительным действием, хорошо утоляет жажду. Авиценна в знаменитом труде «Каноны врачебной науки» более ста раз упоминает гранат при лечении.многих болезней.

Вишня и черешня целебно действуют на нервную систему, ослабляют боли при стоматитах, воспалениях ротовой полости.

Фейхоа. Благодаря высокому содержанию водорастворимого йода применяют при болезнях щитовидной железы (зоба) и атеросклероза.

Если горьковатый, значит не созревший, а спелый — имеет тонкий и очень приятный вкус. Сок смешивают с медом для предупреждения чрезмерной кислотности. Лимон делает эластичными стенки кровеносных сосудов, его применяют как слабительное, им питают кожу лица. Цедру лимона можно есть, но не с сахаром, а лучше с медом.

Грейпфрут хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует работу печени, придает бодрость, восстанавливает силы организма, снижает усталость. Его горьковатый сок содержит много гликолидов, но это не недостаток, а скорее положительное свойство. У него много витамина С, как и в лимоне.

Апельсин полезен прй авитаминозах, его сок — освежающий и вкусный напиток, но пить его, как и лимонный, можно только за 30 мин. до еды.

Мандарины имеют все свойства цитрусовых, а также проявляют ярко выраженное противогрибковое действие, если растирать дольками пораженные участки.

ЯГОДЫ — это наше неоценимое богатство. Вареный сахар с ягодами все же не вызывает такого сильного брожения, как сырой.

Земляника лесная занимает первое место среди ягод, имеет богатый химический состав, как и клубника. Применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях, при подагре, язвах, камнях, экземе.

Черника — вяжущее средство при поносах, снижает сахар в крови при сахарном диабете, приводит в норму перистальтику, излечивая хронические запоры; значительное средство для улучшения зрения (она входит в меню космонавтов). Черника содержит редчайшую янтерную кислоту (как в черной смородине и в незрелом крыжовнике), которая сохраняет эластичность кровеносных сосудов, снижает спазмы головного мозга.

Крыжовник — даже кислый, усиливает мочеотделение, освежает организм, ослабляет боли в кишечнике, слабит.

Малина — классическое потогонное и жаропонижающее средство.

Ежевика — оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие. Зрелые плоды ее — это слабительное, а недозрелые — вяжущее средство при поносах.

Смородина черная. Ее водный настой имеет потогонное, мочегонное, противопоносное и антисептические свойства. Красная смородина содержит пектиновые вещества, которые в желудке набухают, образуя кашицу, являющуюся хорошим адсорбентом кишечника от его токсинов; связывает и выводит из организма холестерин и мочекнслые соли.

Клюква — мочегонное, бактерицидное, жаропонижающее и как средство очищения зашлакованной крови. Приготовление клюквенного морса: размять клюкву деревянной ложкой, отжать сок, отжимки прокипятить в воде, затем сок и отвар смешать, добавить мед, охладить.

Калина обладает общеукрепляющим, успокаивающим действием при неврозах, спазмах, сосудов, гипертонии и других болезнях.

Рябина красная — по содержанию каротина превосходит морковь. Рябина черная снижает артериальное давление, сосудорасширяющее средство.

Облепиха — очень полезен сок йЬ ее ягод. Облепиховое масло — ранозаживляющее и болеутоляющее средство, применяют при стенокардии и гипертонии.

Свежеприготовленные фруктовые и овощные соки питательны и целебны, а тепловая обработка, когда без нее ае обойтись, должна быть минимальной, потому что она нарушает струотуру тканей продукта, их биологические

связи, уменьшает, наконец, содержание витаминов. А витамины в фруктах способствуют увеличению выносливости к нагрузкам. Сегодня их обязательно включают в рацион питания космонавтов, испытывающих большие физические и эмоциональные напряжения.

Спортивные тренеры также рекомендуют своим подопечным заменять искусственные сладкие напитки натуральными соками, а вместо шоколада есть изюм и сухофрукты, ибо они перевариваются и усваиваются буквально через 15 минут после приема. Причем полностью используются для питания и восстановления клеток нашего организма. Недалеко то время, когда на пышных «банвдтах» вместо вина будут поднимать бокалы со свежили фруктовыми соками и веселиться от души без алкогольных напитков, т. к. по-настоящему здоровый человек не нуждается в искусственных стимуляторах.

Соки нужно пить не позже, чем за 10 минут после их приготовления. Лучшие соки — мутные, содержащие больше исходного материала, веществ, тормозящих окиление витамина С). Фрукты и овощи нарезают только перед приготовлением соков.

Немецкий диетолог Огейм Хойм, Н. Уокер, Поуп и другие считают, что стакана свежеприготовленного сока, выпитого натощак, вполне достаточно для поддержания витаминного и минерального баланса организма, и это также прекрасный завтрак. Но с возрастом необходимо выпивать по стакану виноградного, яблочного или клюквенного сока дважды в день перед едой. А Н. Уокер даже рекомендует выпивать до 600 г соков в день. Смешивать соки косточковых сортов не рекомендуется. В сезон больше есть свежих плодов и ягод, чтобы создать в организме запас витаминов С и В на 3—4 месяца.

Помните о несовместимости продуктов питания .

Питайтесь раздельно и вы проживете дольше и будете здоровее.

Если есть желание можете обсудить тему раздельного питания и несовместимых продуктах на нашем форуме.

Источник: http://jizn.com.ua/content/razdelnoe-pitanie-nesovmestimye-produkty

Комментарии закрыты